Rouleau Forêt Noire – Recette de Misya
Rouleau Forêt Noire – Recette de Misya

Préparez tout d'abord la pâte à biscuits au cacao : fouettez les œufs avec le sucre et la vanille pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux, puis ajoutez les poudres tamisées (farine, amidon, cacao, bicarbonate).

Verser le mélange sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, niveler la surface et cuire 15-20 minutes à 180°C dans un four statique préchauffé.
Une fois prêt, sortez-le du four, recouvrez-le d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et roulez-le sur lui-même, puis laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, préparez la compote de cerises : avec un peu de patience, dénoyautez-les (elles n'ont pas besoin d'être entières, vous pouvez donc aussi les couper en deux pour extraire la cacahuète à la main), puis mettez-les dans une casserole avec de l'eau et le sucre et cuire jusqu'à feu moyen-doux pendant 15 minutes, puis éteindre et laisser refroidir complètement.

Lorsque le rouleau et la compote sont froids, fouettez la crème froide du réfrigérateur avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Monter le gâteau : prendre la pâte à biscuit, l'ouvrir délicatement et la badigeonner de jus de cerise noire (ou de cerise ou ce que vous préférez), puis saupoudrer de crème puis de compote.
Rouler délicatement la pâte à biscuits sur la garniture, puis envelopper hermétiquement de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

A ce stade, vous pouvez décorer le gâteau : retirez le film, recouvrez la surface du rouleau de crème (après l'avoir fouetté avec du sucre), puis ajoutez les pépites de chocolat et quelques décorations à la crème et aux cerises et voilà...

... Le rouleau forêt noire est prêt, vous n'avez plus qu'à le servir.