De quoi avez-vous besoin:

Pour les crêpes :

• 250 gr de farine
• 375 ml de lait
• Un demi-sachet de sucre vanillé
• 1 non
• huile d’olive
• pincée de sel

Pour le remplissage:

• 150 gr de saumon fumé
• 250 gr de cabillaud (ou autre poisson blanc)
• bouquet d’aneth
• bouquet de persil
• Sel et poivre

Pour la sauce:

• 25 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 300 ml de lait
• 4 tl de mierikswortelcrème
• 1prei
• Jus et zeste d’un demi citron
• Sel et poivre

Pour la garniture :

• Fromage râpé râpé (facultatif)
• Aneth frais

Comment vas-tu:

Prenez un grand bol et ajoutez la farine, l’œuf, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajouter le lait petit à petit en remuant jusqu’à l’obtention d’une belle pâte lisse. Ensuite, prenez une poêle de 24 cm et laissez-la chauffer avec un peu d’huile d’olive. Faites ensuite frire 4 crêpes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et mettez-les sur une assiette.

Pour la sauce, prendre une casserole et y faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine et faites revenir une minute en remuant. Retirez la casserole du feu et versez le lait petit à petit en remuant (ne rajoutez le lait que lorsque l’autre lait a été complètement absorbé par la farine, sinon vous aurez des grumeaux dans la sauce). Lorsque tout le lait a été ajouté à la farine, remettez-la sur le feu à feu doux et laissez la sauce épaissir un peu. Pendant ce temps, coupez le poireau en fines rondelles et ajoutez-le à la sauce avec la crème de raifort, le jus et le zeste du citron. Bien mélanger le tout et assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Prendre un plat allant au four et le graisser avec de l’huile d’olive

Hacher finement l’aneth et le persil et couper la morue en lanières. Recouvrez maintenant toutes les crêpes de tranches de saumon fumé et de lanières de cabillaud au milieu et ajoutez l’aneth frais et le persil frais. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Rouler les galettes de poisson et les placer côte à côte dans le plat de cuisson beurré. Versez ensuite la sauce aux poireaux au raifort et terminez par le chedder râpé.

Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes.

Quand c’est fait, sortez-le du four et saupoudrez d’aneth frais.

Bon appétit.