Rouleaux mini paneer kathi | Wraps et pains plats

Donne 10 petits pains moyens ou 15 petits rouleaux.

Temps de repos: 20 minutes

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Assaisonner au goût avec du sel: j’utilise 1 c. Ajoutez le paneer, retournez doucement les morceaux pour enrober et laissez mariner pendant que vous préparez la pâte.

2. Mettez la farine dans un bol et versez l’huile, l’eau et une bonne pincée de sel. Pétrissez bien ensemble; ce sera un peu silencieux au début mais devrait devenir joli et doux sans fissures une fois que c’est fait. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 20 minutes.

3. Pour faire les pains, placez un tava ou une poêle à feu moyen. Divisez la pâte en 10 morceaux et abaissez chacun sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine en un pain mince et rond d’environ 13 cm de diamètre. Saupoudrez tout excès de farine du pain et placez-le sur la casserole. Cuire en retournant une fois, jusqu’à ce que le pain n’ait que quelques taches brun clair des deux côtés; cela ne prend qu’une minute environ. Répétez l’opération pour cuire tous les pains, en les empilant sur un torchon et en les recouvrant avec les coins au fur et à mesure pour les garder mous.

4. Revenons maintenant aux rouleaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole, ajoutez le poivron et assoyez-le pendant 2 minutes. Ajouter le paneer et toute sa marinade et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que vous puissiez voir de l’huile dans la poêle, environ 6 à 8 minutes. Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau à un moment donné une fois que la casserole est sèche. Ajouter les oignons et cuire encore une minute, ou jusqu’à ce que le liquide recouvre les ingrédients et soit encore humide. Retirez le feu.

5. En travaillant rapidement, déposer une ligne de garniture au centre de chaque wrap, garnir de 1 cuillère à café de chutney aux herbes acidulé, envelopper et servir chaud.

Remarque

• Si vous souhaitez créer votre propre paneer, essayez la recette d’Anjum Anand.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *