Bien rincer le boulgour, puis le cuire environ 10 minutes avec une quantité d’eau double par rapport à son volume, puis le laisser reposer dans l’eau restante pendant encore 10 minutes, afin qu’il finisse de l’absorber ; enfin, laissez refroidir.
(Ce sont les manières les plus traditionnelles et elles ont été montrées sur mon emballage, lisez les instructions sur l’emballage de votre boulgour et faites-le cuire en conséquence.)

Pendant ce temps, faites également cuire les œufs (mettez-les dans de l’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire encore 4-5 minutes), puis écalez-les.
Lavez soigneusement les abricots, divisez-les en deux, retirez le noyau, puis coupez chaque moitié en 4 tranches.

Assembler la salade en plaçant le boulgour, la laitue lavée, les abricots, les œufs tranchés et la feta émiettée dans un bol et en remuant doucement.

La salade de boulgour et d’abricots est prête : assaisonnez de sel et d’huile juste avant de servir.