Tout d’abord, épluchez et lavez les carottes et épluchez les oranges (c’est-à-dire en éliminant la partie blanche), en gardant la peau.
Coupez les oranges (en gardant le jus dans une assiette) et les carottes en fines tranches, puis préparez la sauce en mélangeant dans un bol: écorce d’orange râpée, yaourt, graines de cumin légèrement grillées, une pincée de sel et le jus d’oranges mis de côté, bien émulsifiant.
Disposer les oranges et les carottes dans un saladier et assaisonner de sel, d’huile et de pistaches.
La salade de carottes et d’orange est prête: servez-la avec la sauce au yaourt à part.
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