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Salade de Couscous Méditerranéen | Biscuits et tasses

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Mon Salade de couscous méditérranéenne est fait avec une foule d’ingrédients frais mélangés dans une vinaigrette maison alléchante de style méditerranéen. Parfait comme repas sain ou en accompagnement !

Essayez aussi cette recette avec ma vinaigrette grecque si vous en avez sous la main!

Vue de dessus d'un grand plateau de salade de couscous méditerranéenne.

Salade méditerranéenne fraîche avec vinaigrette au citron

Dites-le avec moi : la vie est trop courte pour les salades ennuyeuses. Depuis le début de l’été, j’adore la salade de pommes de terre, la salade de quinoa, la salade de poulet. Et maintenant, j’essaie cette incroyable salade de couscous méditerranéenne pour la taille.

Cette salade est une fusion d’ingrédients frais inspirés de la cuisine grecque, italienne et marocaine. Je veux dire, pourquoi se contenter d’un seul, quand on peut avoir toutes les saveurs de la Méditerranée dans un seul bol ? Le couscous cuit tendre rend cette salade d’été juste ce qu’il faut de garniture, et les saveurs sont de premier ordre.

Mélangée dans une vinaigrette maison pleine de saveurs à base d’huile d’olive fouettée avec du citron piquant et des épices, cette recette est un gardien.

Qu’est-ce que le couscous ?

Donc, vous l’avez eu dans les restaurants. Vous l’avez probablement même cuisiné à la maison. Mais qu’est-ce que le couscous exactement ? La réponse pourrait vous surprendre! Bien qu’il puisse ressembler un peu au riz ou au quinoa, le couscous n’est pas du tout une céréale ou une graine. Il s’agit en fait d’une pâte de semoule, fabriquée à partir de granulés de blé dur roulés.

Le couscous marocain est le style de couscous manufacturé que vous trouverez largement disponible aux États-Unis. Le couscous en boîte est précuit à la vapeur puis séché avant d’être emballé. C’est ce prétraitement qui permet aux granulés de se ramollir à nouveau en quelques minutes une fois que vous avez ajouté de l’eau bouillante !

Les ingrédients de la salade de couscous méditerranéenne.

Ingrédients de la recette

Ci-dessous, j’ai inclus un aperçu rapide des ingrédients de cette salade. Vous trouverez les quantités complètes et les détails dans la fiche de recette plus bas.

  • Huile d’olive: Cette vinaigrette est meilleure lorsqu’elle est faite avec une huile d’olive ou d’avocat de bonne qualité.
  • Jus de citron: Fraîchement pressé.
  • Assaisonnement: J’utilise un mélange de cumin, de gingembre moulu, de cannelle moulue, de coriandre moulue, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre dans ma vinaigrette.
  • Couscous: Votre choix de couscous, cuit selon les instructions sur l’emballage puis refroidi.
  • Pommes: Les pommes hachées donnent à la salade un peu de douceur. Presque tous les types de pommes conviennent ici, mais plus elles sont croquantes, mieux c’est (pensez à des variétés comme Honeycrisp, Pink Lady, Empire et Fuji). Vous pouvez les peler ou les laisser avec la peau, c’est vous qui décidez !
  • Raisins secs: Si vous n’êtes pas fan, ajoutez des craisins ou oubliez complètement les ‘aisins !
  • Pistaches: Les pistaches salées hachées apportent un joli croquant à la fête.
  • Olives: Serait-ce une salade méditerranéenne sans olives ? Je crois que non. J’aime utiliser les olives vertes Castelvetrano pour ces vibrations siciliennes authentiques.
  • Herbes fraîches: Persil haché et feuilles de menthe ciselées.
  • Concombre: Choisissez un concombre ferme, vert foncé, sans imperfections ni points faibles.
  • Fêta : La feta émiettée crémeuse est la cerise sur le gâteau de cette salade de couscous.

Comment faire une salade de couscous méditerranéenne

Faire cette salade est littéralement aussi simple que 1, 2, 3 !

  1. Préparez la vinaigrette : Tout d’abord, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette à mettre de côté pour l’instant.
  2. Cuire le couscous : Préparez votre couscous selon les indications sur l’emballage. Transférer le couscous dans un grand bol pendant qu’il finit de refroidir.
  3. Assemblez la salade : Mélanger le reste des ingrédients de la salade dans le bol avec le couscous. Ajoutez la vinaigrette par-dessus et remuez bien le tout pour bien l’enrober, puis mettez la salade au réfrigérateur pour la refroidir. Au bout d’une heure, votre salade de couscous est prête à servir !
Un filet de vinaigrette est arrosé d'un bol de salade de couscous.

Conseils pour réussir

J’adore cette recette car elle est pratiquement infaillible, mais voici quelques conseils supplémentaires pour préparer la salade de couscous parfaite :

  • Si vous préférez plus de vinaigrette : Si vous aimez votre salade plus relevée, n’hésitez pas à augmenter les portions de vinaigrette de 50 %.
  • Faire gonfler le couscous : Après avoir laissé refroidir votre couscous, et avant d’ajouter le reste des ingrédients, il est bon de le remuer légèrement avec une fourchette pour casser les grumeaux. Donnez-lui un autre coup rapide juste avant de le servir, aussi.
Salade de couscous méditerranéenne dans un grand bol blanc avec une cuillère en bois.

Idées de variantes

Comme toute salade, cette recette laisse beaucoup de place à la personnalisation. Voici quelques-unes des nombreuses façons d’adapter les ingrédients :

  • Différentes herbes : À la place de la menthe, essayez d’autres herbes fraîches comme le basilic, la coriandre ou l’aneth.
  • Différents fromages : Utilisez une autre option friable comme le fromage de chèvre ou le fromage Cotija.
  • Ajouter des légumes : Ajoutez plus de légumes comme des tomates cerises hachées ou des tomates Roma, du céleri haché, des courgettes grillées, des haricots verts ou des légumes verts copieux comme les épinards et le chou frisé.
  • Ajouter des noix : À la place ou en plus des pistaches, essayez d’autres noix hachées comme les noix de pécan, les noix, les amandes ou les pignons de pin. Utilisez des graines de tournesol ou de citrouille si vous préférez (ou si vous souffrez d’une allergie aux noix).
  • Essayez différents couscous : Cette salade peut être réalisée avec d’autres variétés de couscous, comme le couscous israélien (alias Pearl couscous) ou le couscous libanais (Moghrabieh). Suivez simplement les instructions de préparation sur l’emballage comme d’habitude.
Vue de dessus d'un grand plateau de salade de couscous méditerranéenne avec une cuillère de service en bois.

Suggestions de service

Cette salade savoureuse est aussi polyvalente que possible. Il fait un excellent dîner léger, un déjeuner sain ou une salade d’accompagnement qui est prêt en quelques minutes ! Voici quelques idées pour servir cette salade de couscous méditerranéenne :

Salade de couscous méditerranéenne dans un grand plat de service blanc avec une cuillère en bois.

Comment conserver les restes

La salade de couscous est merveilleuse à préparer à l’avance pour se conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours (bonjour, des déjeuners faciles !). Conservez la salade hermétiquement dans un récipient à couvercle pour faciliter la préparation.

Puis-je congeler ceci ?

Étant donné que le couscous est une pâte, il n’est pas recommandé de congeler la salade de couscous car la plupart des pâtes congelées ont tendance à décongeler en bouillie. Cette salade contient également des ingrédients comme la pomme et le concombre, et des produits laitiers comme la feta, qui ne résistent malheureusement pas bien au congélateur non plus. La bonne nouvelle est que cette salade est si facile à préparer et à conserver au réfrigérateur qu’une nouvelle fournée est toujours de mise !

Une portion de salade de couscous méditerranéenne sur une assiette blanche avec une fourchette.

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La description

Cette salade de couscous méditerranéenne est composée d’une foule d’ingrédients frais mélangés à une vinaigrette maison alléchante de style méditerranéen. Parfait comme repas sain ou en accompagnement !


Pour la vinaigrette :

  • 1/3 tasse huile d’olive
  • 1/3 tasse jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café cumin
  • 1/4 cuillère à café gingembre moulu
  • 1 cuillère à café sel casher
  • 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café coriandre moulue
  • pincée de cayenne

Pour la salade:

    • 4 tasses couscous cuit, refroidi
    • 1 1/2 tasses pommes hachées
    • 1/2 tasse raisins secs
    • 3/4 tasse pistaches salées hachées
    • 1/2 tasse olives hachées (j’aime utiliser des olives vertes Castelvetrano)
    • 1 tasse persil haché
    • 3 cuillères à soupe menthe fraîche hachée
    • 1 tasse concombre haché
    • 1/2 tasse feta émiettée

  1. Pansement: Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Mettre de côté.
  2. salade: Cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir à température ambiante.
  3. Ajouter tous les ingrédients de la salade dans le bol avec le couscous. Versez la vinaigrette dessus et mélangez.
  4. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Remarques

  • Si vous préférez beaucoup de vinaigrette, augmentez les portions de 50 %.
  • Conserver hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Mots clés: recettes de salades faciles, salade méditerranéenne, recettes de couscous

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