Salade de légumes et de poulet grillés
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https://bonnes-recettes.net #Salade-légumes, #poulet-grillés, #Salade-légumes-poulet-grillés, Portions : 4 portion(s) Préparation : 30 minutes Cuisson : 12 minutes Salade 4 à 500g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau 1 de jus de citron 4 courgettes 2 poivrons de couleur (1 rouge et 1 jaune) 2 oignons, coupés en rondelles de 1 cm 30 ml d’huile d’olive vierge mozzarella, coupés en petits quartiers 100 g de roquette 40 g de graines de citrouille grillées 30 g de copeaux de parmesan (ou gruyère râpé ) Mayonnaise au pesto 90 ml de mayonnaise maison 30 ml de pesto 15 ml de jus de citron Salade 1) Arroser le poulet d’un jus de citron. 2) Saler et poivrer. 3) Huiler légèrement. Laisser macérer le temps de préparer les légumes. 4) Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. 5) Sur un plan de travail, couper 2 courgettes en fines lanières à la mandoline. À l’aide d’un coupe-spirale, tailler les autres courgettes en fines spirales. 6) Dans un plat, déposer les lanières de courgettes, les poivrons et les rondelles d’oignons. Huiler, saler et poivrer. 7) Griller le poulet 3 à 5 minutes de chaque côté vérifier la cuisson. Laisser refroidir complètement. Émincer finement. 8) Entre-temps, griller les poivrons de chaque côté . Déposer les poivrons dans un contenant. Fermer hermétiquement et laisser tiédir 30 minutes. Retirer la peau et les graines, puis couper les poivrons en lanières. 9) Griller les oignons et les lanières de courgettes. Réserver sur une assiette et laisser refroidir Mayonnaise au pesto 10) Dans un bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le pesto et le jus de citron. Saler et poivrer. Dans 4 petits pots individuels, répartir la mayonnaise. Refermer les pots.