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Salade de pain italien  » Panzanella « 

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De quoi avez-vous besoin:

  • Demi ciabatta d’un ou deux jours
  • 400 gr de tomates différentes (grosses, petites, vertes, jaunes…)
  • 8 couleurs différentes de mini poivrons pointus
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 5 filets d’anchois
  • 2 boules de mini burrata (ou mozzarella)
  • Un peu d’huile d’olive
Pour le pansement :
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cc de dijonmosterd
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Comment vas-tu:

Préchauffer le four à 150 degrés.

Prenez un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Déchirez la ciabatta en morceaux avec vos mains et placez-la sur du papier sulfurisé. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et mélangez bien pour que l’huile soit uniformément répartie. Placez le moule avec le pain dans le four préchauffé pendant 15 minutes.

Coupez les grosses tomates en gros morceaux ou coupez les tomates en tranches et coupez les petites tomates en deux (variez un peu). Placer les tomates en tranches dans une passoire et saupoudrer d’un peu de sel pour retirer l’humidité des tomates (retenir l’humidité). Mettez les tomates de côté et laissez-leur le temps de s’égoutter.

Lorsque le pain ciabatta a été au four pendant 15 minutes, éteignez le four et sortez votre pain pour qu’il refroidisse.

Retirez les graines des mini poivrons pointus et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Prenez une poêle à griller et graissez-la avec un peu d’huile d’olive et laissez la poêle chauffer. Placez les poivrons pointus dans la poêle et faites-les griller des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient al dente et qu’ils aient un beau bord de gril. Placer le poivron pointu grillé sur une assiette.

Maintenant, coupez l’oignon en fines demi-rondelles et coupez les anchois en très petits morceaux.

Prenez un bol et ajoutez le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l’huile d’olive extra vierge et le jus de tomate. Écraser la gousse d’ail et l’ajouter au reste et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre (attention au sel car les tomates ont déjà du sel et le filet d’anchois est aussi salé)

Vous pouvez maintenant préparer la salade de pain.

Prenez un plat creux et ajoutez le pain, l’oignon et les tomates. Prenez la vinaigrette et étalez-la sur la salade afin que la ciabatta puisse absorber l’humidité de la vinaigrette. Hacher finement le basilic et l’ajouter à la salade chiabatta-tomate avec le poivron grillé, les câpres et les anchois. Mélangez délicatement le tout et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire. Enfin, placez la burrata dessus et vous pouvez ajouter un peu de sirop de balsamique si vous le souhaitez.

Bon appétit.

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