Salade de poulpe: facile et saine

Une bonne salade de poulpe est une recette facile. Ce plat est léger, frais et parfait pour les amateurs de fruits de mer.

Cette salade de poulpe peut être servie en entrée et même, en quantité plus généreuse, en plat principal, ou même en plat unique pour un dîner léger.

Bien qu’il s’agisse d’une salade, la préparation de ce plat implique la cuisson du poulpe. C’est donc par là qu’il faut commencer.

Gardez à l’esprit qu’il est préférable d’utiliser du poulpe congelé à l’avance. Le fait de congeler la pieuvre aide ses fibres à se décomposer, car elle est plus douce après la cuisson.

Si vous congelez le poulpe, assurez-vous qu’il est complètement décongelé avant de commencer à le cuire.

Autre point important: idéalement, la pieuvre doit déjà être nettoyée de la poissonnerie, vous n’avez donc pas à faire tous les travaux de nettoyage à la maison. Faites particulièrement attention à ce que la tête soit bien nettoyée.

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Recette de salade de poulpe, fraîche et légère

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Apprenez à préparer une délicieuse salade de poulpe, facile et rapide.

Platon Fruit de mer

Cuisine Fait maison

Mot-clé recette facile

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 55 minutes

Portions

Calories 280kcal

Auteur Lola

Ingrédients

1 poulpe entre 1 1/2 kilo et 2 kilos
2 citrons frais
Sel au goût
Poivre moulu au goût
Huile d’olive extra vierge
Un bouquet de persil frais
1 ciboulette fraîche
1 feuille laurier
Quelques feuilles de laitue fraîche optionnel
1/2 poivrons optionnel
3 ou 4 cornichons optionnel
Herbes aromatiques pour décorer optionnel

Élaboration étape par étape

Pour commencer, il faut bien rincer le poulpe sous le groupe d’eau froide, et l’égoutter délicatement.
Ensuite, l’idéal est de frapper la pieuvre avec un maillet ou un rouleau de cuisine. Cette étape est encore plus importante si le poulpe n’a pas été préalablement congelé. Pour commencer cette tâche, placez d’abord la pieuvre sur une grande planche à découper propre ou une table de cuisine. Assurez-vous de bien parcourir chaque espace de chaque tentacule et, bien sûr, d’exclure la tête.
Ensuite, dans une grande casserole, nous ferons chauffer beaucoup d’eau.
Lorsque l’eau arrive à ébullition, ajoutez une poignée de sel et mélangez.
Maintenant, prenez la pieuvre par la tête, pour la «faire peur». Cela le rendra plus doux. Sans lâcher la tête, plongez le corps de la pieuvre dans l’eau, comptez jusqu’à 3 et soulevez la pieuvre hors de l’eau. Répétez l’opération 3 ou 4 fois.
Puis submergez complètement le poulpe et ajoutez la feuille de laurier. Laissez cuire la pieuvre pendant une demi-heure.
Pendant que le poulpe cuit, il est temps de prendre soin des autres ingrédients. Dans le cas de la ciboulette, il faut bien la nettoyer, l’égoutter et la hacher finement, y compris la partie verte.
Vous devez également faire de même avec le persil et le réserver.
Dans le cas de la laitue (si vous avez décidé de l’utiliser), lavez les feuilles et réservez-les pour une utilisation ultérieure.
Si vous décidez d’utiliser le reste des légumes facultatifs, vous devez également les laisser prêts à décorer la salade. Dans le cas du paprika, il doit être très propre, sans graines ni veine, et il doit être coupé en fines lanières.
Dans le cas des cornichons, vous devez les couper en fines tranches.
Si vous décidez d’utiliser des herbes aromatiques, elles doivent être lavées à l’avance. Par exemple, vous pouvez utiliser des feuilles de basilic frais et des brins d’aneth.
Lorsque le poulpe a terminé le temps de cuisson, piquez avec une fourchette pour voir si la viande est suffisamment tendre. Sinon, laissez-le cuire encore dix minutes et testez à nouveau s’il est tendre.
Lorsque la pieuvre est prête, éteignez le feu et déplacez la casserole pour qu’elle refroidisse plus rapidement. Laisser reposer le poulpe dans le pot jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.
Retirez ensuite la pieuvre, égouttez-la et placez-la sur une planche à découper.
Hachez le poulpe en morceaux de 2 à 3 cm. longue.
Assaisonner le poulpe avec du poivre au goût, de l’huile d’olive au goût et le jus des citrons. Mélanger et au moment de servir, saupoudrer de ciboulette et de persil.
Si vous avez décidé d’utiliser le reste des légumes, au moment de servir la salade, faites un lit avec les feuilles de laitue et placez le poulpe dessus. Garnir de paprika et de cornichons et disposer quelques feuilles d’herbes aromatiques au centre.
Si vous ne servez pas la salade de poulpe tout de suite, vous pouvez conserver la pieuvre au réfrigérateur et la sortir quelques minutes plus tôt.

Nutrition

Calories: 280kcal

Conseils pour préparer la salade de poulpe

Si vous avez un pot express chez vous, vous pouvez également l’utiliser pour préparer le poulpe, en deux fois moins de temps de cuisson.
En option, vous pouvez couper en dés un demi-oignon et le mélanger avec la salade.
Vous pouvez utiliser d’autres herbes aromatiques pour décorer la salade, comme la sauge ou la coriandre.