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Salade tiède avec quartiers de pommes de terre, tomate, roquette et pesto de noix de cajou

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De quoi avez-vous besoin pour deux personnes:

  • 1 sac de roquette lavée
  • 1 sac de quartiers de pommes de terre avec peau
  • 1 plateau de tomates snack Roma
  • Une demi-cuillère à café de poudre de paprika fumé (sucré)
  • 1 bouquet de basilic
  • Poignée de noix de cajou non salées
  • Une poignée de parmesan râpé
  • 3 gousses d’ail
  • Le jus d’un demi-citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Comment allez-vous :

Préchauffez le four à 200 degrés.

Mettez ensuite les quartiers de pommes de terre dans un plat à four et ajoutez le paprika fumé, sel et poivre, deux gousses d’ail en petites lanières et arrosez d’un peu d’huile d’olive.

Mélangez bien le tout (je le fais avec les mains lavées) et mettez les quartiers de pommes de terre dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez maintenant préparer le pesto en attendant.

Prenez un robot culinaire ou un mortier.

Mettez d’abord une gousse d’ail dedans et faites-le bien.

Ajoutez ensuite les noix de cajou et faites-les aussi bien.

Maintenant, ajoutez de l’huile d’olive.

Puis le parmesan et un peu d’huile d’olive

Ajoutez enfin le basilic (rappelez-vous que lorsque vous préparez le pesto au robot culinaire, ne laissez pas le basilic tourner trop longtemps sinon il deviendra amer)

Maintenant, votre pesto est prêt et vous pouvez l’assaisonner avec le jus de citron et le sel et le poivre.

Lorsque les quartiers de pommes de terre sont bien dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu.

Nettoyez les tomates et coupez-les en deux.

Prenez une poêle et mettez-la sur la cuisinière.

Mettez les tomates dedans et faites-les frire brièvement dans la poêle (elles ne doivent pas casser)

Alors… Prêt à préparer l’assiette.

Répartissez le tout joliment sur l’assiette et saupoudrez-le d’un peu de pesto de noix de cajou.

Bon appétit.

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