C’est facile à dire salade, mais sous ce nom, il existe une myriade de solutions possibles: de la simple salade verte à celles gourmet. Les livres de recettes des années 1600 contiennent déjà des recettes de salade avec de nombreux ingrédients – non seulement des légumes, mais aussi des fruits – et les façons de les composer. Aujourd’hui, la salade remplit plusieurs fonctions: comme accompagnement, comme apéritif ou comme plat unique, et elle se montre dans la taverne ainsi que dans les menus étoilés. Et nous voulons vous parler de ce dernier en vous présentant 9 salades conçues et servies dans des restaurants étoilés Michelin.