Salades, le livre de recettes du chef suédois Tommy Myllymäki pour remettre à l’honneur les salades
Salades, le livre de recettes du chef suédois Tommy Myllymäki pour remettre à l’honneur les salades

Livre de recettes

La maison d'édition Col & Col a publié le livre du chef suédois en espagnol Tommy Myllymäki intitulé 'Salades'. La publication originale en néerlandais est sortie sur son marché il y a quelques années et selon le chef lui-même, il l'a écrite avec le désir de redonner l'honneur aux salades et que nous les dégustions douze mois de l'année.

Nous le faisons déjà, comme nous l'avons commenté à tant d'occasions et comme vous pouvez le voir avec les recettes que nous partageons avec vous à Gastronomy y Cía, vous avez des centaines de recettes de salades, et c'est pourquoi nous aimons continuer à avoir des sources d'inspiration à partir de livres tels que le chef du Le restaurant Aira de Stockholm. D'ailleurs, le Chef Tommy Myllymäki Il n'est pas très connu en Espagne en dehors de la cuisine professionnelle, mais vous aimerez savoir qu'il fait partie des grands chefs suédois et qu'il a été le vainqueur des Jeux Olympiques de la cuisine, le Bocuse d'Or d'Europe en 2014.

Eh bien, dans le livre 'Salades' par Tommy Myllymäki que nous pouvons trouver autour 90 recettes de salades des plus variés, mais avant de pouvoir lire les ingrédients qui peuvent les rendre plus spéciaux, comme les herbes aromatiques. Le chef donne également une brève introduction aux différents types ou variétés de laitues et feuilles vertes, laitue du trocadéro, feuille de chêne, lollo rosso, iceberg, chicorée rouge, roquette, mâche, endive, pousses d'épinard, etc.

Passer à livre de recettes, nous pouvons trouver salades simples et originales, même certaines que nous ne penserions même pas à faire s'ils ne nous la proposaient pas, comme la salade avec vinaigrette à la laitue, et est-ce que pour habiller cette salade le chef propose d'utiliser des feuilles vertes, comme la mâche, et garnir de quelques feuilles de laitue, basilic, tomate, ail, moutarde... le tout écrasé, c'est comme écraser une salade pour en habiller une autre.

Livre de salades

Il y a aussi recettes de salades avec la laitue iceberg décriée, c'est peut-être la meilleure pour sa texture croquante, mais ce n'est pas la plus savoureuse que l'on puisse goûter, c'est là que le faire cuire l'esprit (de l'auteur du livre et de toute personne qui a l'intention de faire une délicieuse salade à l'iceberg). Il y a des salades avec des fruits, des légumes, des fruits de mer, du poisson, de la viande, des pâtes, du riz, des pommes de terre... des combinaisons très appétissantes, certaines classiques et d'autres qui seront inédites.

A l'intérieur du livre, nous trouvons également un petit livret qui contient recettes de vinaigrette et vinaigrette, qui font souvent l'étincelle des salades, il y a des vinaigrettes, des mayonnaises diverses, des vinaigrettes aux fruits, au beurre, à la crème fraîche et même au bouillon. Je l'ai dit, le livre 'Ensaladas' qui vient d'arriver sur le marché espagnol, est une source d'inspiration pour continuer à profiter des salades tout au long de l'année, et quelle meilleure façon de commencer avec des recettes d'été ...

Si vous voulez connaître plus de détails sur le livre, vous pouvez entrer sur le site de la éditorial Col&Col Grâce à ce lien, et si vous souhaitez l'acheter vous pouvez le trouver dans votre librairie habituelle ou sur Amazon, où ils ont toujours une petite remise dans la section livres, dans ce cas, le livre de recettes de salades de Tommy Myllymäki est au prix de 21'80 euros.

ISBN : 978-84-120334-4-1

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