Salmorejo au fromage feta, radis et menthe, une recette à réussir cet été

le salmorejo Le Cordovan est l’un de nos plats d’été préférés, mais de toute une vie, car, bien qu’une partie de nos racines soit à Jaén, cette soupe froide, avec le gaspacho et l’ajoblanco, est consommée dans toute l’Andalousie et dans tout le pays, c’est l’une de ces magistrales. recettes, bien qu’ayant une origine modeste, qui deviennent l’un des signes de la gastronomie espagnole pour le monde entier. La recette traditionnelle du cordovan salmorejo Nous l’avons partagé avec vous à plusieurs reprises, car en plus d’être un délice en soi, il donne beaucoup de jeu lorsqu’il s’agit d’ajouter des trucs.

Et aujourd’hui la proposition que nous vous apportons est la nôtre Salmorejo avec fromage feta, radis et menthe, essayez-le et vous verrez ce que c’est une recette pour réussir cet été, vous pouvez inviter qui vous voulez que la combinaison adorera. Au crémeux du salmorejo, un autre différent est ajouté avec le fromage feta, aussi le croquant, la fraîcheur et une pointe épicée du radis, et la menthe avec la tomate est… un délice. Nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le salmorejo

1 kilo de tomates poires mûres
1 grosse gousse d’ail
150-200 grammes de pain assis
80 grammes d’huile d’olive extra vierge
un peu de vinaigre de xérès
10 grammes de sel.
1 c / c de neguilla ou comino negro

Pour la garniture

200 grammes de fromage feta
4 radis
1-2 brins de menthe fraîche
c / n d’huile d’olive extra vierge (facultatif).

Élaboration

Pour le salmorejo

Si vous faites le salmorejo dans un robot ou un robot culinaire puissant, vous n’avez pas à éplucher les tomates, car la peau disparaît, mais si votre mixeur ne peut pas manipuler la peau, épluchez-les avant de les couper pour les mettre dans le verre du mixeur.

Lavez très bien les tomates (que vous les mettiez avec la peau ou que vous vouliez les éplucher, lors de leur manipulation, elles doivent être propres), les hacher et les mettre dans le récipient dans lequel vous allez préparer le salmorejo. Ajoutez à l’ail pelé, au pain haché, à l’huile d’olive extra vierge (vous pouvez réduire la quantité si vous voulez qu’elle ait moins de gras, bien que cela se manifeste dans la texture et la saveur), le vinaigre au goût et le sel.

Mélangez jusqu’à obtenir une crème fine et homogène, dans Thermomix vous pouvez mettre la vitesse progressive 3-7-9 et maintenir à la puissance maximale pendant trois ou cinq minutes, selon la façon dont vous le souhaitez. Ensuite, réservez le salmorejo bien couvert au réfrigérateur pour qu’il refroidisse et servez-le ainsi frais.

Pour la garniture

Égouttez et séchez bien le fromage feta et coupez-le en petits cubes, lavez les radis et coupez-les finement à la mandoline, lavez et séchez les feuilles de menthe et hachez-les en deux, les petites feuilles les laissent décorer.

Finition et présentation

Sert le salmorejo dans des assiettes creuses, disposez les cubes de fromage feta avec la menthe poivrée émincée et entourez-les harmonieusement de la tranches de radis. Pour finir, saupoudrez les graines de mûres, répartissez le menthe fraîche réservé et assaisonné d’un fil fin d’huile d’olive extra vierge. Bon Appetit!