1. Préchauffer une cocotte ou une petite sauteuse à feu moyen-doux. Une fois chauds, faites griller les piments de árbol pendant environ une minute jusqu’à ce qu’ils soient grillés et parfumés. Retirer du feu.

2. Mettez les tomates, les tomatilles, les jalapeños et l’ail dans une casserole moyenne. Couvrir d’eau et mettre à feu moyen-vif. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce que les tomates et les tomatilles soient cuites et molles et que les jalapeños aient ramolli et changé de couleur.

3. À l’aide d’une cuillère à trous, transférer les tomates, les tomatilles, les piments jalapeños et l’ail dans un mélangeur. Incorporer les piments de árbol, l’oignon, la coriandre, le cumin et le sel et réduire en purée jusqu’à consistance lisse.

4. Mettre une casserole moyenne à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l’huile. Une fois que l’huile est chaude, versez la salsa et soyez prêt à couvrir partiellement avec le couvercle car il sautera. Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et assaisonne et que la couleur se soit approfondie.

Remarque

• Vous pouvez remplacer environ ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge par piment à la place des piments de árbol et l’ajouter directement dans la casserole avec les tomates.