Préparer la pâte : dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède.
A part, ajoutez la farine et le sel et mélangez, puis ajoutez l’eau et commencez à mélanger, enfin aussi le beurre froid coupé en morceaux et travaillez pendant au moins 10 minutes, pour qu’il soit bien incorporé.

Laisser lever dans un endroit abrité pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il double.

Commencer à assembler les sandwichs : diviser la pâte en 16 galettes égales : façonner la moitié (8) d’entre elles en boules et étaler l’autre moitié avec un rouleau à pâtisserie pour former des feuilles fines.

Prendre 1 feuille à la fois, créer 4 entailles, comme pour diviser le cercle en 4 segments égaux, mais en laissant le centre ensemble.
Placez 1 boule au centre, puis placez les cales sur la boule, une à une : ce sera une sorte de bouton de rose.
Procédez ainsi pour créer les 7 autres sandwichs.

Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, disposez les sandwichs sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez-les de beurre fondu, puis enfournez 25 minutes environ à 180°C, dans un four ventilé préchauffé et, une fois cuits, badigeonnez-les à nouveau de Beurre.

Les sandwichs au beurre sont prêts, laissez-les au moins refroidir avant de servir.