La sauce Amatriciana est une autre des spécialités italiennes que l’on peut facilement recréer à la maison. Aussi simple que délicieux, il est parfait à préparer lorsque le temps presse et que nous voulons chouchouter et impressionner les invités.

L’origine de la sauce amatriciana o sauce amatriciana dans la romance, il est attribué aux bergers Amatrice dans la région du Latium près des Abruzzes.

La recette originale était blanche car elle ne contenait pas de tomate, juste du bacon et du fromage. C’est au 19ème siècle que la population d’Amatrice a commencé à émigrer à Rome, lorsque la sauce amatriciana a atteint plus de palais jusqu’à ce qu’elle devienne une sauce typique du pays.

Aujourd’hui, nous allons vous dire comment le préparer à la maison, en l’accompagnant de nouilles. Vous verrez à quel point il est préparé facilement et rapidement. N’oubliez pas de revoir nos conseils pour faire de ce plat un succès. Nous avons commencé!

Comment faire une sauce amatriciana avec des nouilles

Suivez étape par étape pour préparer à la maison l’une des sauces italiennes les plus traditionnelles et les plus délicieuses.

Mot-clé recette facile, recette traditionnelle

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 700 g nouilles
• 600 g tomate hachée en conserve (sans peau)
• 300 g lard fumé
• 1½ mozzarella de buffle
• 1 cda Pesto
• 1 oignon coupé en dés
• huile d’olive
• sel au goût
• parmesan râpé au goût

Élaboration étape par étape

• Dans une casserole d’eau, faites cuire les pâtes.

• Coupez le bacon en dés.

• Dans une poêle à feu moyen, ajoutez le bacon et l’oignon. Saute.

• Quand ils sont frits, ajoutez les tomates.

• Coupez le fromage en carrés et ajoutez-le à la poêle avec les tomates.

• Ajoutez le pesto et 1 cuillère à café de sel.

• Remuez de temps en temps pour que le fromage fonde, ne colle pas et s’intègre au reste des ingrédients.

• Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec la sauce.

• Mélanger jusqu’à ce que toutes les pâtes soient imprégnées de sauce et cuire 3 minutes.

• Servir et garnir de parmesan râpé au goût. Profitez.

Photo par ABHISHEK HAJARE

Salsa Amatriciana: conseils gagnants

• Aimez-vous les sauces piquantes? Ajoutez 1 piment après les tomates. N’oubliez pas que si vous laissez les graines du piment, elles seront plus épicées.
• Dans cette recette, nous utilisons du bacon fumé, car le guanciale utilisé dans la version traditionnelle n’est pas si facile à obtenir. Mais ça ne fait jamais de mal de faire le tour du magasin de produits italiens, avec un peu de chance vous le trouverez. Guanciale est séché pendant 3 semaines après avoir été frotté avec du sel et du poivre noir, ce qui lui donne une saveur très particulière.
• Si les tomates en conserve ne sont pas vos préférées, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. L’important est de les faire bouillir et de retirer la peau avant de les hacher.
• Si vous voulez donner une touche supplémentaire de saveur au plat, vous pouvez saupoudrer d’origan séché à la fin, de basilic frais et ajouter quelques tranches d’olives noires.
• Vous pouvez servir cette sauce avec toutes sortes de pâtes, mais traditionnellement, des bucatini, des macaronis et des spaghettis sont utilisés.

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