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Sauce au kiwano, avocat et moutarde, une vinaigrette surprenante

Sauce au kiwano, à l'avocat et à la moutarde

Vous connaissez déjà le kiwano, nous parlons de ce fruit originaire d’Afrique dans ce post, et entre autres, nous avons parlé de ses caractéristiques, sa pulpe gélatineuse, son goût aigre-doux, ses valeurs nutritionnelles, comment il peut être consommé … il y a temps vous nous montrons une de nos vinaigrettes avec ce fruit. Et aujourd’hui, nous voulons partager un autre pansement qu’il faut essayer car c’est merveilleux, c’est le Sauce au kiwano, à l’avocat et à la moutarde que vous pouvez voir illustrer ces lignes.

C’est une vinaigrette qui surprend et se répète car elle rend n’importe quel plat plus savoureux, mais surtout plus rafraîchissant. Cela peut être une sauce douce ou une vinaigrette ou avec un point épicéPour cela, nous ajoutons généralement une pincée de shichimi togarashi ou une pincée de pâtes harissa. Nous habillons généralement les salades avec ceci vinaigrette kiwano, huile d’avocat et moutarde, mais il se marie aussi très bien avec le tartare de thon et de saumon, avec des légumes rôtis … Essayez-le et dites-nous.

Ingrédients

  • 1 kiwano
  • 30 grammes d’huile d’avocat
  • 30 grammes de moutarde de Dijon à l’ancienne
  • 15 grammes de tomates séchées à l’huile d’olive
  • 10 grammes de noix de cajou
  • ½ tasse de sucre
  • c / n de sel
  • quelques tiges de ciboulette.

Élaboration

Ouvrez le kiwano en deux et videz-le dans un bol ou le verre du mélangeur, un moyen facile de le faire est de presser chaque moitié comme s’il s’agissait d’un citron, en veillant à ce que la pulpe ne saute pas, et égouttez ce qui reste collé. la peau avec une cuillère.

Mélangez la pulpe de kiwano avec le batteur à main électrique, puis filtrez-la pour éliminer tout ce qui est coriace. Transférer la pulpe tamisée dans un bol et ajouter l’huile d’avocat et la vieille moutarde.

Sauce au kiwano, à l'avocat et à la moutarde

Hachez finement les tomates séchées bien égouttées, hachez les noix de cajou avec un couteau et ajoutez les deux ingrédients dans le bol. Pour finir, ajoutez le sucre, le sel et la ciboulette ciselée, mélangez bien pour émulsionner.

Finition et présentation

Organiser le sauce kiwano avec huile d’avocat et la moutarde dans un bol à emporter à table et que chaque convive peut ajouter à son goût, ou l’utiliser en cuisine pour assaisonner le plat que vous lui avez préparé. Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

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