Sauce habanero maison: recette très épicée

La sauce habanero est très facile à préparer, mais très, très épicée. Il ne faut pas oublier que le piment habanero a entre 100 000 et 580 000 points sur l’échelle de Scoville *.

Cela place le habanero parmi les 8 piments les plus chauds du monde, et bien, aussi la sauce habanero parmi les plus démangeaisons

Ce qui est délicieux avec les poivrons habanero, c’est qu’ils mordent beaucoup, mais ils ont aussi beaucoup de goût. Qui peut imaginer des panuchos du Yucatan sans une touche de La Havane? Eh bien, si vous n’aimez pas le piquant, vous l’aimerez peut-être, mais en général, le habanero doit être là.

La sauce habanero peut être de différentes couleurs, selon les piments que vous choisissez: vert, orange ou rouge, bien qu’il y ait aussi le habanero au chocolat, le habanero jaune et même le piment habanero blanc.

La meilleure façon de faire cette sauce est d’obtenir de bons poivrons habanero frais.

Si vous êtes dans un pays où le piment habanero n’est pas facilement disponible pour faire cette sauce, vous pouvez rechercher l’aji chombo, le congo chile, le panaméen chili, le bondamanjak ou leurs cousins proches: ají panca et ají limo.

Si vous voulez une sauce aussi épicée que possible, gardez à l’esprit que les piments habanero les plus chauds sont du type kisin, suivis par Mayan Ek et Makan K’iin.

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Recette de sauce Habanero, maison et très épicée

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Apprenez à préparer une délicieuse sauce habanero pour mettre une bonne touche épicée sur vos plats et gardez-la toujours à portée de main dans votre cuisine. Ajoutez une touche de tomate pour lui donner plus de saveur.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 12 minutes

Durée totale 17 minutes

Portions

Calories 4kcal

Auteur Lola

Ingrédients

6 poivrons habanero frais
⅓ oignon blanc ou violet
4 tomates ou tomates rouges
3 les dents l’ail
Huile de maïs ou de tournesol.
Poivre fraîchement moulu
Sel au goût

Élaboration étape par étape

Pour commencer, vous devez peler les gousses d’ail et le morceau d’oignon.
Ensuite, nous laverons bien les tomates et les égoutterons.
Nous allons également bien laver les habaneros et retirer la branche, s’ils en ont encore.
Ensuite, vous devez hacher l’ail et l’oignon en petits morceaux. Dans le cas de la tomate, ce seront des morceaux assez gros: 3 ou 4 par pièce.
Dans le cas des piments, le traitement dépendra de la température à laquelle nous voulons la sauce. La chose habituelle est d’utiliser l’ensemble des habaneros. Cependant, si vous souhaitez alléger un peu les épices, vous pouvez les ouvrir avec un couteau et retirer les graines, ainsi que la veine ou la partie blanche interne. C’est parce que ce sont les parties les plus chaudes.
La prochaine chose sera de chauffer une poêle antiadhésive, avec un filet d’huile, à feu moyen.
Lorsque l’huile est chaude, nous ajouterons les morceaux d’ail et d’oignon. Nous allons réduire le feu au minimum et les laisser cuire 5 minutes en remuant fréquemment. Évitez de coller à la poêle ou de trop brunir, car cela rendrait la sauce aigre.
Après ce temps, nous ajouterons les tomates et les piments dans la poêle. Nous les ferons sauter encore 5 minutes, en remuant fréquemment pour qu’ils cuisent uniformément.
Maintenant, nous allons éteindre le feu et verser le contenu de la casserole dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre (de préférence fraîchement moulu). Ensuite, vous devez l’allumer et laisser les ingrédients se mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
À ce stade, essayez la sauce et rectifiez votre goût, si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel ou de poivre, si vous voulez lui donner plus d’assaisonnement, ou le diluer avec un peu d’eau, si vous pensez qu’il est très concentré. Ne devenez pas fou avec de l’eau si vous décidez de l’utiliser. Bougie en ajoutant petit à petit, mélanger et tester à nouveau. De cette façon, vous ne courrez pas le risque de diluer la sauce au point qu’elle est peu recommandable.
Ensuite, vous devez rallumer la poêle à feu moyen, y verser à nouveau la sauce et la faire cuire encore 2 minutes.
C’est tout. Vous pouvez maintenant éteindre le feu, le verser dans un récipient et l’utiliser pour accompagner vos plats.

La nutrition

Au service: 1cuillère à soupe | Calories: 4kcal

Conseils pour préparer une sauce habanero maison

Plus que de vous donner des conseils, nous allons maintenant vous expliquer comment adapter la recette de la sauce Habanero à votre goût. En fait, il faut garder à l’esprit qu’il n’y a pas une seule façon de faire cette sauce, mais il y a autant de versions que de couleurs de piment, et leurs combinaisons avec les autres ingrédients.

Si vous voulez une sauce chili habanero verte, utilisez des poivrons habanero verts et jaunes, ainsi que des tomates vertes. Si vous vivez dans un pays où les tomates vertes fraîches sont difficiles à trouver, vous pouvez peut-être les acheter en conserve.
Il y a ceux qui ne coupent pas les tomates ou les piments avant de les mettre dans le mélangeur ou le robot. Si vous faites cela, vous obtiendrez une sauce plus fraîche, plus hydratée et aussi plus chaude
Pour obtenir une sauce habanero de la manière la plus traditionnelle, procurez-vous un molcajete et utilisez-le pour moudre les ingrédients, au lieu d’utiliser un mélangeur ou un autre appareil. Gardez à l’esprit que la sauce ne sera pas si liquide et homogène, mais plus pâteuse et avec des morceaux.
Si vous voulez faire la sauce à la molcajete, mais que vous n’en avez pas chez vous, vous pouvez utiliser un mortier. Si vous ne savez pas ce qu’est un molcajete, vous pouvez obtenir des informations sur ce lien.
Si vous souhaitez concentrer les saveurs de la sauce, vous pouvez la faire cuire plus que les deux minutes indiquées, jusqu’à ce que sa couleur s’assombrisse un peu. Testez-le fréquemment jusqu’à ce que vous obteniez le résultat souhaité, puis coupez le feu.
Vous pouvez donner à la sauce une touche différente, en ajoutant un peu d’orange, de pamplemousse et / ou de jus de citron. Ne pas abuser de la quantité de jus, afin que la sauce ne soit pas trop liquide.

Sauce Habanero à l’oignon violet

Nous ne pouvons pas laisser de côté une autre sauce, également très populaire, qui ne peut jamais manquer en accompagnement de la cuisine du Yucatan. Dans ce cas, nous ne parlons pas d’une sauce liquide et homogène, comme la recette que nous venons d’expliquer, mais plutôt de la délicieuse vinaigrette à base d’oignon violet et de poivre habanero.

Pour faire cette version de la recette, vous aurez besoin du habanero chili, du citron et de l’oignon violet. Voici la liste des ingrédients, en détail:

5 piments habanero (de préférence verts, orange ou jaunes).
⅔ d’un gros oignon rouge
2 gros citrons
Sel au goût

préparation

Pour faire cette version de la sauce, épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
Ensuite, lavez les habaneros et coupez-les en rubans très fins.
Mélanger l’oignon et les piments dans un bol. Arrosez avec le jus des citrons et assaisonnez avec une touche de sel.
Remuez bien et c’est tout.

Votre sauce habanero à l’oignon violet servira à accompagner presque tous les plats de la gastronomie du Yucatan, tels que: