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Scones à la pêche faits maison – Un meilleur goût à partir de zéro


Feuilleté, tendre et frais Scones à la pêche faire la petite gâterie parfaite pour le brunch. La meilleure recette pour utiliser vos pêches fraîches cet été.

Vous cherchez plus de recettes de pêches? Essayez ma confiture de pêches, mon gâteau aux miettes de pêches ou ma tarte aux pêches !

Mon amour pour les scones faits maison a commencé à un jeune âge, et ces scones à la pêche sont peut-être ma variante préférée ! Ils sont rapides et faciles à préparer, utilisent des ingrédients simples pour le garde-manger et sont faciles à personnaliser avec une variété de mélanges !

Comment faire des scones aux pêches :

Ingrédients secs: Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Grille beurre congelé dans le mélange sec. Utilisez une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie pour couper le beurre.

Beurre froid coupé en mélange de farine avec un mélangeur à pâtisserie.

Ingrédients humides : Dans un bol séparé, fouetter ensemble le yogourt, la crème, l’œuf et la vanille jusqu’à homogénéité. Combiner avec le mélange sec et utilisez une spatule en caoutchouc pour plier les ingrédients jusqu’à ce qu’il commence à se rassembler en gros touffes.

Ingrédient humide versé dans les ingrédients secs dans un bol à mélanger.

Remuer dans des pêches fraîches (ou mélange au choix). Pétrir doucement la pâte à la main (dans le bol à mélanger) quelques fois jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Essayez de ne pas trop manipuler la pâte.

Pâte à scone mélangée et pêches fraîches ajoutées sur le dessus.

Façonner la pâte en rond de 8 pouces sur une surface propre et farinée. Couper en 8 quartiers puis transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Pâte à scones en forme de cercle et coupée en huit triangles.

Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 16 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de verser le glaçage sur le dessus. Ceux-ci sont mieux servis le jour de leur préparation.

Scones cuits sur une plaque à pâtisserie.

Conseils pour des scones parfaits :

  • Utilisez du Beurre SURGELÉ : Le beurre FROID est la clé pour faire des scones parfaits. Au fur et à mesure que le beurre cuit, il crée des poches d’air dans la pâte qui forment ces grandes couches moelleuses et feuilletées que nous aimons dans un grand scone ou un biscuit. L’intérieur reste tendre et délicieux tandis que l’extérieur devient doré et croustillant.
    • Conseil de pro : si vous ne conservez pas déjà le beurre dans votre congélateur, placez simplement un bâtonnet dans le congélateur environ 20 minutes avant de commencer. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à préparer les scones, vous pouvez utiliser votre râpe (une râpe à boîte fonctionne très bien) pour râper facilement le beurre dans le mélange de farine. Râper le beurre rend le processus beaucoup plus simple. Il garde votre beurre très froid et rend la partie «coupe» rapide et facile.
  • Ne surchargez pas la pâte : Lorsque la pâte est formée, ne la pétrissez pas et ne la manipulez pas trop. Il suffit de le tapoter et de le façonner suffisamment pour l’aider à former un disque rond et aplati. Tout comme avec une bonne recette de croûte à tarte ou de biscuits, si vous manipulez trop la pâte, le produit cuit sera plus dur, au lieu d’être tendre et feuilleté.

Prenez de l’avance et congelez les instructions :

Pour prendre de l’avance : La pâte à scone peut être préparée, coupée et façonnée quelques heures à l’avance (bien couvrir et conserver au réfrigérateur).

Geler: La pâte à scone peut être congelée jusqu’à 1 mois après avoir été coupée et façonnée. Placer les scones non cuits sur une plaque à pâtisserie et placer au congélateur pendant 1 heure pour une congélation rapide. Transférer dans un contenant ou un sac allant au congélateur. Décongeler une nuit avant la cuisson. Pour congeler des scones cuits au four, enveloppez chaque scone dans une pellicule plastique et placez-les dans un sac de congélation jusqu’à 1 mois.

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Scones à la pêche

Les scones feuilletés et tendres aux pêches fraîches sont parfaits pour le brunch. La recette parfaite pour utiliser vos pêches fraîches cet été.

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Cours: Petit déjeuner, Dessert

Cuisine: américain

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 16 minutes

Temps total: 31 minutes

Portions : 8

Calories : 525kcal

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Instructions

  • Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

  • Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

  • Râper le beurre congelé et l’ajouter au mélange sec. Utilisez une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie pour couper le beurre.

  • Dans un bol séparé, fouetter ensemble le yogourt, la crème, l’œuf et la vanille jusqu’à homogénéité.

  • Ajouter au mélange sec et utiliser une spatule en caoutchouc pour incorporer les ingrédients jusqu’à ce qu’il commence à se rassembler en gros touffes.

  • Incorporer les pêches fraîches coupées en dés. Pétrir doucement le mélange à la main (dans le bol à mélanger) quelques fois jusqu’à ce qu’il se rassemble. Essayez de ne pas trop manipuler la pâte.

  • Saupoudrer une surface propre de farine et déposer la pâte sur la surface. Tapotez doucement et façonnez en un rond de 8 pouces.

  • Couper en 8 quartiers puis transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

  • Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 16 à 18 minutes.

  • Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de verser le glaçage sur le dessus. Ceux-ci sont mieux servis le jour de leur préparation.

Remarques

Mélanges : Utilisez du yogourt grec nature et mélangez-y des canneberges, des bleuets, des pépites de chocolat ou tout ce que vous aimez. Prenez de l’avance : La pâte à scone peut être préparée, coupée et façonnée quelques heures à l’avance (bien couvrir et conserver au réfrigérateur). Instructions de congélation : La pâte à scone peut être congelée jusqu’à 1 mois après avoir été coupée et façonnée. Placer les scones non cuits sur une plaque à pâtisserie et placer au congélateur pendant 1 heure pour une congélation rapide. Transférer dans un contenant ou un sac allant au congélateur. Décongeler une nuit avant la cuisson. Pour congeler des scones cuits au four, enveloppez chaque scone dans une pellicule plastique et placez-les dans un sac de congélation jusqu’à 1 mois.

Nutrition

Calories : 525kcal | Les glucides: 86g | Protéine: 8g | Gros: 16g | Gras saturé: 9g | Cholestérol: 65mg | Sodium: 182mg | Potassium: 234mg | Fibre: 1g | Du sucre: 40g | Vitamine A : 560UI | Vitamine C: 0,7mg | Calcium: 88mg | Le fer: 3mg

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J’ai initialement partagé ce message en août 2017. Mis à jour en juillet 2021.

Traiter les photos de Nikole de The Travel Palate.

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