Secret de porc avec pommes de terre, poivrons et truffe noire, une recette facile, exquise et saine

La présentation de cette succulente assiette de Porc secret avec pommes de terre, poivrons et truffe noire C’est dans le style des « œufs cassés », c’est toujours un plat combiné, mais normalement nous les présentons de manière différente, de manière ordonnée, par exemple, la viande occupant le plus grand espace de l’assiette, les pommes de terre d’un côté, les légumes de l’autre … Mais dernièrement nous avons trouvé la grâce de servir ce type de recettes malpropres, car en fin de compte, ce que nous voulons, c’est combiner tous les éléments du plat en une seule bouchée.

C’est un délice, et c’est pourquoi nous souhaitons partager cette idée de repas informel avec vous tous, entre autres, car les apparences peuvent être trompeuses, dans ce plat il n’y a pas de friture, mais nous l’avons apprécié comme s’il y en avait. Si vous regardez nos recettes ces derniers temps, vous savez déjà qu’il y a quelques mois nous avons incorporé le friteuse à air, friteuse sans huile ou airfryer, et que pour nous, cela ressemble plus à un petit four à air, puisque c’est le système utilisé pour cuisiner, la déshydratation provoque surfaces croustillantes et délicieuses.

Tout le monde à la maison ils pensaient que les pommes de terre dans ce plat étaient frites, et ils en ont vraiment l’air, alors nous expliquons comment nous les faisons pour y parvenir, car une pincée d’huile d’olive extra vierge doit être ajoutée. Cependant, il est également important d’avoir une friteuse à air qui a une bonne puissance et une taille qui s’adapte à la quantité de pommes de terre à cuire. Au fait, le piments mi-forts sont également fabriqués dans le ‘airfryer‘, et le secret du porc, rien de mieux que le gril en fer quand il n’y a pas de barbecue …

Ingrédients (4 personnes)

4 pommes de terre moyennes
2 morceaux de porc blanc ou ibérique secret
250 grammes de piments mi-forts
4 gousses d’ail
c / n de truffe noire (Tuber melanosporum)
c / n d’huile d’olive extra vierge
c / n sel de mer
c / n de sel de Maldon
c / n de poivre noir fraîchement moulu.

Élaboration

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines bâtonnets, mettez-les dans un bol avec de l’eau froide pendant quelques minutes. Lorsqu’ils ont libéré de l’amidon, égouttez et rincez, égouttez à nouveau et laissez dans l’égouttoir, ajoutez du sel et laissez reposer environ cinq minutes.

Séchez bien les pommes de terre avec un chiffon ou du papier essuie-tout, vous pouvez également les sécher dans la friteuse à air si elle a la fonction (toutes ne l’ont pas). Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices. Mettez les pommes de terre dans le panier airfryer et programmez environ 15-20 minutes (selon la quantité et la friteuse) à 180 ° C.

Dans notre friteuse il n’est pas nécessaire de les déplacer car l’air circule partout et les rend homogènes. Une fois que les pommes de terre sont dorées et un peu croustillantes, ajoutez moins d’une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, mélangez bien pour répartir et laissez cuire encore cinq minutes, elles seront plus dorées et croquantes, et plus savoureuses.

Pour faire les poivrons type ‘Herbón’, lavez-les bien égouttés, salez-les au goût, mettez-les dans le panier de la friteuse à air avec l’ail que vous aurez donné un coup, et programmez 8-10 minutes à 200º C, vérifiez à mi-cuisson au fur et à mesure si c’est la première fois que vous les faites, pour évaluer le temps dont ils ont besoin.

Pendant ce temps, faites chauffer le gril graissé avec un peu d’huile d’olive extra vierge, lorsqu’il est chaud, faites cuire les morceaux de porc secret en les faisant dorer des deux côtés. Une fois terminé, laissez reposer trois à quatre minutes avant de couper.

Finition et présentation

Disposer un lit de pommes de terre croustillantes et distribuez le Poivrons (et ail), assaisonner le secret de porc, avec la fleur de sel et le poivre fraîchement moulu, et placez-le sur les pommes de terre. Enfin, ajoutez le truffe noire roulée (en 24 heures à domicile le Tuber melanosporum de Bons Bolets) et, éventuellement, un fil d’huile d’olive extra vierge, crue ajoute une saveur exquise à l’ensemble. Bon Appetit!