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Seiche de soja à l’ail et piment avec pain au lait BBQ | Le Cook Up | nelly robinson

  1. Pour le beurre de soja, à l’aide de batteurs électriques à main, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter la sauce soja et le jus de citron au goût et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Faites chauffer une poêle à grill à feu vif. Badigeonner légèrement les tranches de pain d’huile et de grill des deux côtés ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement carbonisées.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de pépins de raisin et l’huile de sésame dans une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes. Placez les tranches de seiche dans un grand bol, ajoutez la farine et mélangez pour enrober, puis transférez dans un tamis et époussetez l’excédent.
  4. Ajouter l’ail et le piment à l’huile chaude, suivis immédiatement de la seiche. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la seiche soit à peine cuite. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson et mélanger. Ajouter le bok choy et cuire encore 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter les herbes, mélanger pour enrober et transférer dans une assiette de service.
  5. Saupoudrer de graines de sésame noir et servir avec le pain au lait BBQ et le beurre de soja.

Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.

Photographie d’Adam Liaw.