Seiche et calmar : 25 recettes de fruits de mer
Seiche et calmar : 25 recettes de fruits de mer

Caractérisé par un sac, dix tentacules et une bouche contenant un bec dur aussi appelé rostre, seiche e calamars ils sont très similaires dans leurs caractéristiques générales et se distinguent immédiatement par leur forme et leur couleur. Les seiches, plus trapues et de couleur grisâtre striée, sont généralement plus petites que les calmars, roses et effilées. Les deux se prêtent à diverses recettes et pour les nettoyer il faut commencer par enlever les entraillesde la poche d'encre qu'ils contiennent dans les entrailles e os (celle de la seiche est très appréciée des canaris). Cela peut se faire simplement tirer la tête avec force dans lequel les tentacules sont présents : il se détachera du corps et il sera très facile de retirer les sacs internes. Après rinçage à l'eau courante fraîche, vous procéderez enlever les yeux, la bouche. À ce stade, en partant du bord du sac, saisissez la peau et tirez-la doucement vers le bas, en la retirant complètement. Compte tenu de la forme particulière du sac, seiches et calamars se prêtent parfaitement au farcis avec leurs propres tentacules, chapelure et épices, mais aussi avec de la viande, du poisson, du thon et des légumes. La possibilité de les cuire au four, en marmite, sur le gril et frites, ensuite, élargit les possibilités de préparation, sans limiter l'imagination.

Calamars

Voici quelques idées pour préparer le calamars: farcis à la ricotta et à la catalogne, cuit en papillote et cuit, doré et fritpoêlée d'encornets farcis, encornets farcis à la sauce courgettecalmars farci de caponatacalmars farci aux artichautscalmars farci de toscanelli.

Seiche

En ce qui concerne le seiche au lieu de cela, l'inspiration pour la garniture provient des légumineuses, des fruits secs, des légumes, du blé, des crustacés et du thon. Pour la préparation des recettes : seiches en sauce farci aux pois chichesseiche aux pistachesseiche farci aux auberginesseiche farci au blémijoté de seiche farci aux coquillagesseiche au thon et à la tomate e seiches farcies.

Nos recettes de seiches et calamars farcis

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