Sformatino italien aux épinards et tomates balsamiques rôties
Sformatino italien aux épinards et tomates balsamiques rôties
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De quoi avez-vous besoin pour 2 pièces :

  • 200 g d'épinards frais
  • 30 g de beurre + une noix de beurre pour la cuisson et le graissage des moules
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 450 ml de lait entier
  • 4 gros œufs
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 200 g de tomates cerises
  • 2 le balsamicostroop
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de parmesan râpé (le grana padano est également autorisé)
  • 1 mozzarella était
  • quelques feuilles de basilic pour la décoration
  • Noix de muscade
  • sel et poivre

Comment allez-vous:

1. Préchauffez le four à 200 degrés.

2.Mettre 30 g de beurre dans une casserole et laisser fondre à feu moyen.

3. Réduire le feu à doux, puis incorporer la farine dans le beurre fondu et cuire encore une minute.

4.Retirez la casserole du feu et incorporez petit à petit le lait à la farine jusqu'à consistance lisse.

5. Remettre la casserole sur le feu, porter la sauce à ébullition en remuant et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre et retirer la casserole du feu pour laisser refroidir la sauce béchamel.

6.Prenez une poêle et mettez-la à feu moyen. Mettez les épinards frais dans la poêle et quand ils sont ramollis, éteignez le feu et laissez les épinards refroidir.

7. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en très petits cubes. Faites-le ensuite dorer dans une poêle avec un peu de beurre.

8. Lorsque les épinards ont refroidi, pressez toute l'humidité et mettez-les dans un robot culinaire. Faites fonctionner le robot culinaire et ajoutez les œufs un à la fois aux épinards.

9. Lorsque le mélange épinards-œufs est prêt, ajoutez-le à la sauce béchamel avec le parmesan râpé et mélangez bien le tout.

10. Coupez la mozzarella en très petits morceaux et ajoutez-la au reste.

11. Enfin, incorporez soigneusement les cubes de pommes de terre dans le mélange.

12. Graissez deux ramequins d'environ 15 cm de diamètre et 3 à 4 cm de hauteur avec un peu de beurre, mettez-y le mélange et mettez-le au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

13. Lavez les tomates, séchez-les et mettez-les dans un plat à four. Mélanger l'huile d'olive et le sirop balsamique et assaisonner avec du sel et du poivre. Placer les tomates au four à côté des plateaux

14. Lorsque vous êtes prêt, retirez les tomates et le sformato du four.

15.Laissez refroidir le sformato environ 5 minutes puis contournez-le avec un couteau pour qu'il se détache facilement lorsque vous le retournez sur une assiette.

16.Placez les tomates balsamiques rôties sur le dessus et terminez avec du basilic.

Profiter de votre dîner.

Astuce : Servir avec une salade de roquette fraîche.


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