Soupe au jambon et aux haricots | SimplyRecipes.com

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Soupe copieuse au jambon et aux haricots, parfaite pour les froides journées d’hiver! Les haricots blancs, les jarrets de jambon, les oignons, le céleri, les carottes, l’ail, le tabasco et les herbes font de cette délicieuse soupe au jambon et aux haricots un classique par temps frais.

Crédit photographique: Elise Bauer

Lorsque le temps devient froid et que tout ce que vous voulez faire est de rester au chaud et au chaud, la meilleure chose à faire est de préparer une grande casserole de soupe copieuse. Des jours comme ceux-ci, rien n’est plus réconfortant que cette soupe au jambon et aux haricots blancs. (Eh bien, peut-être des pantoufles en laine duveteuses, mais vous ne pouvez pas les manger!)

Vidéo! Comment faire une soupe au jambon et aux haricots

La meilleure soupe au jambon et aux haricots

Cette soupe au jambon et aux haricots est l’une de mes recettes préférées sur le site Web, et celle que mon père prépare pour la famille depuis des décennies. Il fait un gros lot (double celui-ci) et comme il s’améliore au fil des jours, nous en profiterons pour le dîner un soir, puis pour le déjeuner pendant plusieurs jours après.

Pourquoi certains ragoûts et soupes s’améliorent-ils le lendemain? Je pense que c’est parce que les saveurs des haricots, du jambon et des légumes ont le temps de se mélanger. L’amidon des haricots s’installe davantage dans le bouillon, ce qui rend la soupe plus épaisse et plus semblable à un ragoût.

Soupe au jambon et aux haricots dans un bol rond

Jarrets de jambon vs jarrets de jambon

Cette recette utilise des jarrets de jambon fumé ou des jarrets de jambon pour créer le bouillon riche de la soupe. Les jarrets de jambon ont tendance à avoir plus de viande (les photos de la soupe montrent la viande d’un jarret de jambon).

Considérez le jarret comme la «cheville» du porc, juste au-dessus des pieds. Les jarrets sont en dessous de l’épaule (avant) ou du jambon (jambe arrière).

Je recommande d’utiliser des jarrets pour cette recette si vous avez le choix. Si vous utilisez des jarrets de jambon et que vous souhaitez une soupe à la viande, vous pouvez ajouter un steak de jambon haché à la soupe.

Par les éditeurs de Simply Recipes

Que servir avec une soupe aux haricots

Un morceau de pain croustillant et beurré accompagnerait parfaitement un bol de cette soupe. Vous pouvez également opter pour du pain à l’ail, du pain de maïs ou des biscuits au babeurre.

Comment conserver et congeler cette soupe

Cette soupe se conservera au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et sa saveur s’améliorera même! Vous pouvez également le congeler dans des contenants individuels jusqu’à trois mois. Décongeler toute la nuit et réchauffer ou réchauffer directement du congélateur à feu doux.

Plus de bonnes soupes aux haricots!

Mis à jour 3 décembre 2020: Nous avons ajouté une nouvelle vidéo pour vous aider à préparer la meilleure soupe de tous les temps. Prendre plaisir!

Recette de soupe au jambon et aux haricots blancs

Utilisez des jarrets de jambon plutôt que des jarrets si vous souhaitez une soupe à la viande.

Ingrédients

  • 1 livre (2 1/2 tasses) de haricots blancs secs, comme les cannellini ou Great Northern
  • 2 litres d’eau
  • 2-3 livres de jarrets de jambon fumé ou de jambon
  • 2 cuillères à café d’herbes de Provence ou assaisonnement italien
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 tasse d’oignons en dés (environ 1 petit oignon)
  • 1 tasse de céleri haché (environ 2-3 côtes)
  • 2/3 tasse de carottes hachées (environ 1 carotte moyenne)
  • 2-3 gousses d’ail émincées
  • sauce Tabasco
  • Sel et poivre
  • Persil frais

Méthode

1 Faites tremper les haricots secs: Remplissez une casserole assez grande pour contenir les haricots avec de l’eau et portez à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez les haricots et laissez tremper environ 2 heures. Égouttez l’eau.

2 Laisser mijoter le jambon: Pendant que les haricots trempent à l’étape 1, mettez les jarrets de jambon ou les jarrets de jambon dans une grande casserole séparée et couvrez-les avec 2 litres d’eau. Ajouter les herbes de Provence ou l’assaisonnement italien. Réchauffer à feu vif jusqu’à ce que l’eau mijote, puis baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter environ une heure.

3 Faire sauter les oignons: Chauffer l’huile d’olive dans une petite sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 à 6 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire une minute de plus.

4 Ajoutez les légumes et les haricots au bouillon de jambon: Une fois que les jarrets ou les jarrets de jambon ont mijoté pendant une heure, ajoutez les haricots trempés égouttés de l’étape 1, les oignons et l’ail cuits, le céleri et les carottes hachés.

5 Laisser mijoter la soupe: Cuire encore 40 minutes environ, à découvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande de jambon se détache facilement de l’os. Retirez les os de jambon de la soupe, retirez la viande et remettez-la dans la soupe. Jetez les os.

6 Assaisonner au goût: Ajoutez plusieurs gouttes de Tabasco au goût. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Servir avec une pincée de persil frais haché.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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