1. À l’aide d’un couteau, écrasez légèrement les crevettes, puis coupez-les grossièrement en morceaux. Transférer dans un bol et ajouter la sauce de poisson, le sucre et le poivre. Ajouter l’oignon nouveau et bien mélanger.

2. Porter à ébullition 1,5 litre (1½ pinte) d’eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le melon et laisser mijoter 20 minutes.

3. Ajouter doucement le mélange de crevettes à la soupe et assaisonner au goût avec la sauce de poisson et le sucre. Laisser mijoter encore 15 minutes.

4. Répartissez la soupe dans des bols, en vous assurant que tout le monde reçoit une quantité égale de melon et de crevettes, et décorez avec de l’oignon et du poivron supplémentaires. Sers immédiatement.

Recette de Street Food Vietnam par Jerry Mai, Smith Street Books, PVC 39,99 $