Prenez le temps de faire Soupe de nouilles au poulet à partir de zéro et vous ne pourrez plus jamais faire autrement ! La version de ma mère est un cran au-dessus des autres, faite de bouillon maison et de nouilles aux œufs qui ne prennent que quelques minutes à préparer. Le résultat final est la MEILLEURE soupe au poulet et aux nouilles que vous aurez jamais!
Mes enfants sautent littéralement de haut en bas d’excitation chaque fois que la soupe au poulet et aux nouilles maison est au menu, et à juste titre, car c’est INCROYABLE ! C’est l’une de mes recettes incontournables à apporter à des amis ou des voisins (avec une miche de pain artisanal) pendant les saisons plus fraîches et c’est toujours un succès.
Quel type de nouilles ?
Ma mère toujours soupe de nouilles au poulet faite avec des nouilles aux œufs maison, mais la grande chose à propos de cette soupe est que n’importe quel type de nouilles fonctionnera!
- Nouilles aux œufs maison : il vous suffit de farine, sel, lait et œufs et elles sont prêtes en 5 minutes !
- Pâtes Farfalle
- Macaroni au coude
- Rotini
À propos du bouillon de poulet :
Si vous vous demandez si vous devez utiliser du bouillon de poulet fait maison ou acheté en magasin pour cette recette, le fait maison est définitivement la voie à suivre ! Le secret est d’utiliser un poulet rôti pour que vous puissiez utiliser la viande dans la soupe et faire un bouillon de poulet avec les restes de carcasse et d’os. Vous ne croirez pas à quel point c’est facile et cela prend vraiment la soupe au-dessus en termes de profondeur de saveur.
Comment faire une soupe de nouilles au poulet maison :
Faire du bouillon de poulet maison à l’avance en utilisant un poulet rôti ou choisissez une bonne marque de bouillon de poulet du commerce.
Faire sauter les légumes. Ajouter le beurre, les dés de céleri et les carottes dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Faire revenir 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
Ajouter le bouillon ou le bouillon de poulet. Assaisonnez le bouillon avec du sel (GOUTEZ le bouillon avant d’ajouter plus de sel), du poivre et une petite pincée de romarin, de sauge et de piment rouge broyé. Je peux ajouter une autre petite cuillerée de poulet ou de poudre de bouillon de poulet «mieux que les lingots», si nécessaire, au goût.
Ajouter les nouilles et faire bouillir. Une fois à ébullition, ajoutez les nouilles (soit les nouilles aux œufs maison non cuites, soit les pâtes sèches achetées en magasin) et faites cuire jusqu’à ce que les nouilles soient al dente. Si vous utilisez des nouilles du commerce, veillez à ne pas trop les cuire ! Retirez la marmite du feu dès que les nouilles sont à peine tendres, car elles continueront à cuire hors du feu.
Ajouter le poulet. Ajouter la viande de poulet du poulet rôti. Goûtez à nouveau le bouillon et ajoutez plus d’assaisonnements, si nécessaire.
Servir. J’adore servir cette soupe saine avec ce pain sans pétrissage facile ou des petits pains faits maison !
La soupe poulet et nouilles est-elle saine?
Oui, la soupe au poulet et aux nouilles maison est saine et beaucoup plus saine que les soupes achetées en magasin qui sont généralement chargées de sodium et d’autres arômes et conservateurs artificiels. Le bouillon ou le bouillon de poulet (surtout lorsqu’il est fait maison) regorge de vitamines et de minéraux et est apaisant pour le corps. Même si vous utilisez du bouillon de poulet et des nouilles achetés en magasin, c’est toujours plus sain à tous points de vue !
Instructions de préparation et de congélation :
A faire à l’avance : Il est préférable de préparer cette soupe à l’avance lorsque vous utilisez des nouilles aux œufs maison, car elles ne sont pas détrempées et trop cuites comme les nouilles achetées en magasin. Si vous souhaitez utiliser des nouilles ordinaires, je vous recommande de préparer d’abord le bouillon (étapes 1-2), puis de le faire bouillir avec les nouilles et d’ajouter le poulet le jour du service.
Ranger: Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, selon la fraîcheur du poulet utilisé.
Geler: Laissez la soupe refroidir complètement et conservez-la dans un récipient allant au congélateur pendant 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur ou à feu moyen sur la cuisinière. Si vous utilisez des nouilles achetées en magasin, je suggérerais de ne pas trop cuire les nouilles avant de congeler la soupe, pour éviter qu’elles ne se ramollissent lors du réchauffage.
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Recette
Pour la soupe :
- 1/2 Cuillerée à soupe Beurre
- 2 travers de porc céleri , en dés
- 3-4 grand carottes en dés
- 1 Clou de girofle Ail , haché
- dix tasses bouillon ou bouillon de poulet*
- 1 cuillère à café sel , goûter
- ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu , goûter
- 1/8 cuillère à café romarin séché ,ou plus, au goût
- 1/8 cuillère à café sauge séchée
- 1/8 cuillère à café flocons de piment rouge broyés
- 1 lot de nouilles aux œufs maison* , ou 5 tasses de nouilles aux œufs sèches, farfalle ou autres pâtes de la taille d’une bouchée
- 3 tasses poulet rôti*
- 1 cuillère à café Mieux que la base de poulet bouillon (ou plus, au besoin) , ou granulés de bouillon de volaille
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Ajouter le beurre, les dés de céleri et les carottes dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Faire revenir 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
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Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner le bouillon avec du romarin, de la sauge, du poivron rouge broyé et du sel (GOUTTER définitivement le bouillon avant d’ajouter plus de sel) et du poivre. Goûtez et ajoutez une cuillerée de poulet ou de cubes de bouillon de poulet ou de granulés « meilleur que des lingots » au besoin.
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Porter le bouillon à ébullition. Ajoutez des nouilles (soit des nouilles aux œufs maison non cuites, soit des pâtes sèches achetées en magasin) et faites cuire jusqu’à ce que les nouilles soient al dente.
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Si vous utilisez des nouilles du commerce, veillez à ne pas trop les cuire ! Retirer la casserole du feu dès qu’ils sont à peine tendres. Les nouilles continueront à cuire une fois que vous aurez retiré la casserole du feu, et vous ne voulez pas qu’elles soient molles.
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Ajouter la viande de poulet du poulet rôti. Goûtez à nouveau le bouillon et ajoutez plus d’assaisonnements, si nécessaire.
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Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, selon la fraîcheur du poulet que vous avez utilisé.
Si vous utilisez un bouillon du commerce, je recommande d’y ajouter une base de poulet Better than Bullion pour lui donner plus de profondeur de saveur.
Poulet: L’utilisation d’un poulet rôti est ma méthode recommandée car vous pouvez utiliser la viande pour la soupe et les os pour faire du bouillon de poulet maison. Pour utiliser de la viande de poulet crue, ajoutez les cuisses, les poitrines ou les filets de poulet crus directement au bouillon bouillant à l’étape 3 (avant d’ajouter les nouilles). Le temps de cuisson variera en fonction du poulet que vous utilisez, mais faites cuire environ 5 minutes avant d’ajouter les nouilles.
Prenez de l’avance : Il est préférable de préparer cette soupe à l’avance lorsque vous utilisez des nouilles aux œufs maison (elles ne sont pas détrempées comme les nouilles achetées en magasin). Si vous utilisez des nouilles sèches ordinaires, je recommande de préparer d’abord le bouillon (étapes 1-2), puis le jour du service, faire bouillir le bouillon et les nouilles et ajouter le poulet.
Instructions de congélation : Laissez la soupe refroidir complètement et conservez-la dans un récipient allant au congélateur pendant 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur ou à feu moyen sur la cuisinière. Si vous utilisez des nouilles achetées en magasin, je suggérerais de ne pas trop cuire les nouilles avant de congeler la soupe, pour éviter qu’elles ne se ramollissent lors du réchauffage.
Calories : 256kcalLes glucides: 22gProtéine: 19gGros: 9gGras saturé: 3gCholestérol: 61mgSodium: 421mgPotassium: 433mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A : 4645UIVitamine C: 2mgCalcium: 35mgLe fer: 1.6mg
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J’ai initialement partagé cette recette en octobre 2017. Mise à jour en septembre 2021.
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