Soupe aux orties | Recettes budgétaires

1.Chauffez le beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter le poireau haché et le dessus des orties et cuire jusqu’à ce qu’ils soient brillants.

2. Incorporer les pommes de terre, puis ajouter le bouillon. Laisser mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes.

3. Tamiser ou liquéfier la soupe, remettre au feu, assaisonner au goût et ajouter la majeure partie de la crème, en réservant un peu pour le service. Servir chaud, garni de crème, de fleurs de ciboulette, le cas échéant, ou d’un filet d’huile d’olive et de poivre noir concassé.

Recette de Les plaisirs de la table: redécouvrir Theodora Fitzgibbon.

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