soupe de céleri-rave à la truffe noisette et thym
soupe de céleri-rave à la truffe noisette et thym
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De quoi avez-vous besoin :

  • 1 céleri-rave
  • 1 grosse carotte
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de thym
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • noix de beurre
  • pièce de 200 ml
  • Petit pot de tapenade à la truffe
  • huile de truffe
  • Une main pleine de noisettes grillées
  • Une pincée de muscade
  • Sel et poivre

Comment vas-tu :

Hacher finement le céleri-rave, l'oignon, la carotte et l'ail

Prenez une grande casserole et faites fondre la noix de beurre dedans. Ensuite, mettez tous les légumes dans la poêle et faites frire pendant un moment.

Retirez les feuilles de thym des tiges et ajoutez-les aux légumes.

Ajouter le bouillon et laisser mijoter la soupe à feu doux pendant une demi-heure.

Lorsque les légumes sont tendres, vous pouvez réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce que la soupe soit belle et lisse.

Ajouter ensuite la crème et assaisonner de muscade, sel et poivre.

Verser la soupe dans les assiettes et répartir sur de la tapenade de truffe, de l'huile de truffe et des noisettes torréfiées.

Bon appétit.


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