De quoi avez-vous besoin pour 4 à 6 personnes :

• 600 gr de châtaignes
• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 2 branches de céleri
• 1 gousse d’ail
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 100 ml de cognac
• 75 ml de crème de cuisson + 50 ml de crème de cuisson pour la finition
• morceau de beurre
• 3 brins de thym frais
• Sel et poivre

Comment vas-tu :

Hacher finement l’oignon, la carotte, l’ail et le céleri.

Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle et y faire revenir les légumes à feu moyen.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les châtaignes précuites. Retirez les feuilles du thym et ajoutez-les dans la poêle avec le reste.

Versez le bouillon et laissez mijoter une demi-heure.

Mixez la soupe au mixeur ou au mixeur plongeant.

Ajouter la crème et le cognac à la soupe et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant un moment pour que l’alcool puisse s’évaporer.

Servir la soupe avec un peu de crème.

Bon appétit.