1. Pour la salade, évider et trancher finement le chou blanc, râper la laitue et trancher finement l’oignon rouge. Mélanger dans un bol. Couper les tomates en quartiers et ajouter au bol avec les feuilles de coriandre et les olives.

2. Pour préparer la vinaigrette, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Coupez la feta en cubes et parsemez la salade. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Pour faire le souvlaki, coupez le porc en cubes de 3 cm. Coupez les oignons rouges en quartiers. Couper en deux, épépiner et épépiner les poivrons, puis les couper en carrés d’environ 3 cm. Enfiler le porc sur des brochettes en alternant avec les morceaux de poivron et les quartiers d’oignon. Laissez un léger espace entre chaque élément pour les aider à cuisiner.

4. Faites chauffer une poêle (plaque chauffante) à feu vif. Arroser les brochettes d’huile et cuire sur le gril chaud, en les retournant toutes les quelques minutes pour assurer une cuisson uniforme.

5. Juste avant que la viande ne soit entièrement cuite, badigeonner les brochettes sur le gril avec le vin, assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer d’origan.

6. Une fois cuit, retirer le porc, les poivrons et l’oignon des brochettes et servir dans les pains pitta chauds avec une pincée de sauce au piment, et la salade chypriote et les quartiers de citron sur le côté.

Recette et images de Le pain de Paul Hollywood par Paul Hollywood (Bloomsbury, disponible en version reliée et e-book)