Spaetzle sont des pâtes traditionnelles allemandes à base de farine, d’œufs et de lait et assaisonnées de muscade. Nos Spaetzle faits maison authentiques sont faciles à préparer et accompagnent parfaitement d’autres viandes et plats d’accompagnement allemands!
Spaetzle signifie «petits moineaux». N’est-ce pas adorable? Ils sont originaires de Souabe, dans le sud de l’Allemagne, mais sont désormais LA fécule allemande la plus reconnaissable à servir avec un authentique repas allemand! Les enfants adorent m’aider à les faire parce qu’ils sont amusants d’une manière désordonnée et ludique. Le Spaetzle a un goût similaire à celui des nouilles aux œufs, avec le goût d’une boulette. Nous adorons les servir avec du Rouladen et du chou rouge.
Les ingrédients pour faire le spaetzle sont très basiques et il y a de fortes chances que vous les ayez déjà à la maison; farine, sel, muscade, œufs et lait.
Comment faire un Spaetzle allemand:
- Mélanger les ingrédients secs: farine, sel et muscade.
- Mélanger les ingrédients humides: fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien battus, ajouter le lait aux œufs et mélanger ensemble.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs: Faites un puits au milieu du mélange de farine et versez-y le mélange d’œufs. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle / pâte se forme.
- Laisser reposer la pâte pendant 10 min recouvert d’une serviette à main.
- Faire bouillir l’eau: 2-3 litres d’eau légèrement salée à ébullition.
- Former et faire bouillir le Spaetzle: Versez environ la moitié de la pâte dans une machine à Spaetzle, ou utilisez une spatule pour pousser la pâte à travers les grands trous d’une râpe ou d’une passoire directement dans l’eau bouillante. Ils ressembleront à de petites boulettes.
- Scoop out une fois qu’ils flottent vers le haut (2-3 minutes) à l’aide d’une cuillère à fente. Égoutter dans une passoire et mettre dans un bol. Répétez avec l’autre moitié de la pâte.
- Mélanger avec du beurre et servir chaud, OU pour une dernière étape authentique, faire sauter dans une grande poêle à frire chaude avec du beurre fondu, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants des deux côtés. Saupoudrer de persil haché comme garniture.
Variations amusantes et délicieuses:
Bacon et oignons: Les spaetzle sont excellents frits avec du bacon et des oignons finement coupés. Donnez au bacon et aux oignons une longueur d’avance de quelques minutes avant de mélanger le Spaetzle.
Kaesespaetzle (macaroni au fromage allemand): Répartir le Spaetzle encore chaud dans un plat allant au four avec du fromage suisse râpé entre chaque couche, puis du bacon et des oignons sautés saupoudrés sur la couche supérieure. Préchauffer le four et cuire à 375 degrés pendant environ 12 minutes.
Prenez de l’avance et des instructions de congélation:
Pour prendre de l’avance: Les Spaetzle cuits se réchauffent très bien et se conservent plusieurs jours, conservés dans un récipient au réfrigérateur.
Geler: Spaetzle se congèle bien pendant 3 ou 4 mois. Bien égoutter, diviser en portions que vous avez l’intention de consommer et mettre dans des sacs de congélation. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Suis moi sur Facebook, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST pour d’autres bonnes recettes!
Spaetzle
.wprm-rating-recette .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * fill: # 343434;Ingrédients
- 2tassesfarine
- 1-1 / 2cuillère à cafésel
- 1/4cuillère à caféNoix de muscade
- 4gros œufs (température ambiante)
- 1/2tasseLait
Instructions
- Dans un bol moyen à grand, mélanger la farine, le sel et la muscade.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs à température ambiante, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien battus ensemble. Ajoutez le lait aux œufs et mélangez. Faites un puits au milieu du mélange de farine et versez-y le mélange d’œufs.
- Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. La pâte doit être juste plus épaisse que la pâte; cuillère mais pas liquide / versable. Couvrir le bol d’une serviette à main et laisser reposer la pâte environ 10 min.
- Porter à ébullition 2-3 litres d’eau légèrement salée. Versez environ la moitié de la pâte dans un outil Spatezle, ou utilisez les grands trous d’une râpe, d’une passoire ou d’un panier vapeur et utilisez une spatule pour pousser la pâte à travers les trous, dans l’eau bouillante.
- Remuez doucement les boulettes. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Utilisez une cuillère à trous pour transférer les boulettes dans une passoire pour les égoutter, puis les transférer dans un bol. Répétez le processus avec le reste de la pâte. Cette recette cuit en deux lots.
- Mélanger avec du beurre et servir chaud, OU pour une dernière étape authentique, faire sauter les petites boulettes cuites sur la cuisinière dans une grande poêle à frire chaude avec du beurre fondu, en les retournant une seule fois, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés.
- Les Spaetzle cuits se réchauffent très bien et se conservent plusieurs jours, conservés dans un récipient au réfrigérateur.
Vidéo
Remarques
- Bacon et oignon: Les Spaetzle sont excellents frits avec du bacon et des oignons finement coupés. Donnez au bacon et aux oignons une longueur d’avance de quelques minutes avant de mélanger le Spaetzle.
- Kaesespaetzle (macaroni au fromage allemand): Répartissez le Spaetzle encore chaud dans un plat allant au four avec du fromage suisse râpé entre chaque couche, puis du bacon et des oignons sautés saupoudrés sur la couche supérieure. Préchauffer le four et cuire à 375 degrés pendant environ 12 minutes.
Nutrition
AVEZ-VOUS ESSAYÉ CETTE RECETTE?!
TARIF ET COMMENTAIRE ci-dessous! J’aimerais entendre votre expérience.
Le post Spaetzle est apparu en premier sur Tastes Better From Scratch.
