Spaghetti aux champignons et épinards japonais d’Adam Liaw | La cuisine

1. Égoutter les champignons shiitake trempés en réservant le liquide de trempage. Jeter les tiges et trancher finement les chapeaux.
2. Placer tous les champignons frais hachés dans une assiette et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 minutes.
3. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive et le beurre, puis ajouter l’oignon et faire revenir 1 minute. Ajouter l’ail et faire revenir encore une minute.
4. Augmenter le feu à vif. Ajouter les champignons hachés, les champignons shiitake séchés tranchés et une pincée de sel et faire revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter le saké, la sauce soja, la crème et un peu du liquide de trempage des shiitakes et laisser mijoter environ 5 minutes.
5. Pendant ce temps, cuire les spaghettis selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Transférez les spaghettis directement de l’eau de cuisson à la poêle avec le mélange de champignons et environ 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson. Ajouter les épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Servir parsemé de parmesan et d’une mouture de poivre noir.

Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.

Photographie de Danielle Abou Karam.