- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et salez-la généreusement. Cuire les spaghettis al dente, puis égoutter et réserver environ 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
- Pendant la cuisson des spaghettis, chauffer une très grande poêle à feu moyen. Ajouter 20 g de beurre et l’ail et remuer jusqu’à ce que l’ail commence à dorer. Ajouter la passata aux tomates, assaisonner de sel et de poivre, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il réduise de moitié environ.
- Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle à frire séparée à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Ajouter le cognac et incliner la casserole pour enflammer l’alcool. Transférer les crevettes dans le mélange de tomates, ajouter la crème et bien mélanger.
- Ajouter les pâtes cuites au mélange de crevettes avec l’eau de pâte réservée. Mélanger pour bien mélanger, puis servir parsemé de feuilles de basilic.
Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.
Photographie d’Adam Liaw.
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