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Surprenez tout le monde avec ces délicieux petits pains à la cannelle

Il n’y a rien de tel que de se réveiller chez soi avec l’arôme du pain fait maison et si cette odeur est celle des brioches à la cannelle, on sait qu’on va commencer la journée du bon pied.

Ce pain riche est parfait à préparer à la maison et à déguster le matin accompagné de fruits hachés et d’une tasse de café chaud.

Aujourd’hui, nous partageons l’étape par étape pour faire des brioches à la cannelle et quelques conseils importants pour que cette recette soit un succès. Prends note!

brioche à la cannelle

Recette de brioches à la cannelle maison

Suivez cette étape par étape pour préparer un délicieux dessert et surprendre tout le monde à la maison

Platon pain, viennoiseries, farines, desserts
Temps de préparation 2 Heures
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 2 Heures 20 minutes

Ingrédients

Temps

  • ¾ Coupe lait entier chaud
  • cdta Levure instantanée
  • 3 tasses farine de blé (extra pour saupoudrer)
  • ¾ cdta doit
  • ¼ Coupe sucre blanc
  • 1 Oeuf
  • 1 yema
  • ¼ Coupe Beurre sans sel fondu

Remplissage

  • Coupe sucre brun foncé
  • cda cannelle moulue
  • ¼ Coupe Beurre sans sel (température ambiante)

Vitré

  • 115 g fromage à la crème (température ambiante)
  • 3 cda Beurre sans sel (température ambiante)
  • ¾ Coupe sucre glace
  • ½ cdta extrait de vanille

Élaboration étape par étape

  • Dans un récipient allant au micro-ondes, faites chauffer le lait pendant 40 à 45 secondes, il doit être chaud (pas bouillant).

  • Versez le lait dans un grand bol et saupoudrez de levure. Lorsque vous voyez des bulles, ajoutez le sucre, l’œuf, le jaune et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés (vous pouvez le faire avec un fouet ballon ou au batteur électrique).

  • Ajoutez la farine et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

  • Changez le crochet de votre mixeur pour un à pétrir et allumez-le à vitesse moyenne pendant 8 minutes. La pâte doit former une boule légèrement collante, si elle est très collante et se trouve encore au fond du bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires.

  • Retirez la pâte du bol et placez-la dans un autre récipient bien graissé. Couvrir d’une pellicule plastique et d’une serviette chaude. Nous la laissons gonfler pendant 1 à 1,5 heure (jusqu’à ce qu’elle double de volume).

  • Une fois que la pâte a grossi, transférez-la sur une surface propre et bien farinée. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle de 35×20 cm.

  • Étalez du beurre à température ambiante sur la pâte en laissant un espace de 1/2 cm sur le côté opposé de la pâte.

  • Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Saupoudrer le mélange sur la pâte beurrée et frotter légèrement pour la faire coller.

  • Rouler la pâte en commençant par le côté le plus court et en allant du côté que l’on laisse sans beurre, pour pouvoir sceller au mieux les bords.

  • Couper en tranches de 2-3 cm avec un couteau dentelé.

  • Placez les petits pains dans un plat ou un plat de cuisson préalablement graissé. Couvrir d’une pellicule plastique et d’une serviette chaude. Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes.

  • Préchauffez le four à 180 ° C. Retirez la pellicule et la serviette des rouleaux. Cuire au four et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.Laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de les glacer. Donne 9 brioches à la cannelle.
  • Laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes avant d’ajouter le glaçage.

  • Pour le glaçage, placez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et l’extrait de vanille dans un bol propre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.

  • Étalez le glaçage sur les brioches à la cannelle à l’aide d’une spatule. Servez et dégustez.

brioche à la cannelle

Photo de Fallon Michael

Brioches à la cannelle: conseils d’ingrédients

  • Dans cette recette, nous utilisons de la levure instantanée, mais pour nous assurer qu’elle est vivante, nous la diluons dans du lait et attendons qu’elle commence à «mousser / bouillonner» avant d’ajouter le reste des ingrédients. Si cela ne se produit pas avec votre levure, il est temps d’acheter une nouvelle levure.
  • Il est important que vous preniez soin de la température du lait et qu’elle ne dépasse pas 46 ° C, pour éviter que la chaleur ne tue la levure et par conséquent que les rouleaux ne s’épongent.
  • Pour la garniture, nous recommandons d’utiliser du beurre à température ambiante, au lieu de fondu, pour éviter qu’il ne s’égoutte avant la cuisson.
  • Pour éviter que le beurre ne coagule ou que la levure ne réagisse correctement, il est important que vous utilisiez un œuf à température ambiante, c’est-à-dire qu’il ne soit pas froid.
  • N’oubliez pas de fariner votre espace de travail et votre rouleau à pâtisserie avant de travailler la pâte, pour éviter qu’elle ne colle à la surface.

Brioches à la cannelle: conseils gagnants

  • Nous vous recommandons d’utiliser une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients de la pâte.
  • Si vous n’avez pas de batteur électrique, vous pouvez facilement préparer la pâte à la main pendant 8 à 10 minutes sur une surface propre et farineuse.
  • Vous pouvez commencer cette recette la veille au soir. Nous vous recommandons de placer les rouleaux sur la plaque avec du papier sulfurisé, de les recouvrir d’une pellicule plastique et de les mettre au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à les préparer, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les lever à température ambiante pendant 45 minutes à 1 heure.
  • Il reste des brioches à la cannelle? Vous pouvez les congeler. Laissez-les d’abord refroidir complètement, placez-les dans un contenant ou un sac hermétique et mettez-les au congélateur. Lorsque vous voulez les réchauffer, laissez-les décongeler à température ambiante et ensuite vous pouvez les faire cuire pendant 10 à 15 minutes à 180 ° C ou vous pouvez les chauffer au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.

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