Rapide et facile à préparer, frais et parfumé: le taboulé, taboulleh ou taboule c’est un plat froid basé sur burghul (boulgour) parfait pour l’été. Là recette libanaise traditionnelle, le pays qui revendique sa paternité, est particulièrement riche en herbes aromatiques et convient également à ceux qui suivent un régime végétalien. Découvrez comment le faire cuire de vos propres mains avec facilité recette étape par étape de femme moderne.
Trempez 700 g de tomates auburn dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante pendant quelques instants. Égouttez-les, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez les graines. Coupez la pulpe en cubes et transférez-les dans un bol.
Rincer 200 g de burghul, le tremper dans une casserole avec de l’eau bouillante salée abondante et cuire 5-6 minutes. Égouttez-le et mettez-le sur une serviette propre pour le refroidir.
Nettoyez 3 oignons nouveaux et retirez les feuilles de 250 g de persil et 4 ou 5 brins de menthe, puis hachez le tout, en gardant quelques feuilles de côté.
Mélanger le burghul, le mélange aromatique, le piment et 1 pincée de poudre de cumin dans le bol avec les tomates. Saupoudrer d’un filet d’huile d’olive extra vierge, du jus de 1/2 citron et sel, mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Si vous le souhaitez, décorez avec les feuilles mises de côté.
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