Tacos au panier: recette super mexicaine – Comedera

Soyons honnêtes … une visite à Mexico, qui ne comprend pas de délicieux tacos de canasta, ne compte pas comme une visite. Cette délicatesse de rue transcende les couches sociales, les croyances gastronomiques et les palais exigeants, à un niveau difficile à expliquer.

Au Mexique, il est courant de trouver «le seigneur des tacos au panier» entouré de toutes sortes de personnes et plus il y en a, mieux c’est; car cela veut dire qu’ils sont très bons et « bien servis » … ou qu’ils sont très bon marché.

Les tacos de canasta, également connus sous le nom de tacos sudados, n’ont pas une origine claire, mais leur création est contestée entre Tlaxcala et Michoacán; Mais comme beaucoup de plats de rue traditionnels mexicains, la vérité reste un mystère.

Mais ce dont nous ne doutons pas, c’est que ces tacos sont délicieux, faciles à préparer et parfaits pour surprendre petits et grands. Donc, aujourd’hui, nous allons vous apprendre à faire des taquitos en panier avec tout et le panier mexicain, alors commençons.

Comment faire des tacos de canasta: recette mexicaine

Suivez pas à pas pour préparer un délicieux plat plein de saveur et de texture, vous allez l’adorer.

Mot-clé antojitos, recette traditionnelle

Temps de préparation 1 temps

Ingrédients

20 tortillas de maïs
20 poivrons
1 grand pape
1 gousse d’ail
½ oignon blanc
1 oignon blanc tranché
canola accepté
pomme de terre au chorizo (Ragoût)
haricots frits (Ragoût)
1 grande serviette en tissu
Papier brun
1 grand sac en plastique
1 panier moyen

Élaboration étape par étape

Commencez par préparer le panier. La première chose à faire est de placer une grande serviette en tissu (qui dépasse des bords). Ensuite, ajoutez un grand sac en plastique sur la serviette en tissu. Enfin, placez des feuilles / feuilles de papier brun sur le sac.
Dans une casserole avec de l’eau et du sel, placez la pomme de terre et faites bouillir pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Retirer du feu et laisser refroidir. Réservation.
Dans une poêle moyenne, versez un peu d’huile et quand il est chaud, ajoutez l’oignon, haché en tranches, faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Retirer du feu et réserver.
Lavez et dévein les piments. Retirez la queue et les graines.
Dans une petite casserole d’eau, ajoutez 1 gousse d’ail et ¼ d’oignon. Laissez-les bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans votre mixeur, versez les piments et l’oignon avec ¼ d’eau maximum. Lorsque les ingrédients sont moulus. Transférez-les dans une poêle avec de l’huile à feu moyen et faites cuire la sauce pendant quelques minutes. Assaisonner de sel au goût. Baissez à feu doux (aussi haut que vous le pouvez).
Dans un bol, placez la pomme de terre cuite (sans la peau) et écrasez-la au goût.
Dans la casserole avec la sauce, faites tremper rapidement les tortillas à l’aide de quelques pinces. Placer la tortilla sur une assiette, remplir avec 1 cuillère à soupe de pomme de terre, plier la tortilla et mettre dans le panier; fermez le sac pour que la chaleur ne s’échappe pas.
Répétez le processus avec le reste des tortillas et les ragoûts. Tous les 4-5 tacos, versez dessus des oignons caramélisés et empilez le taco suivant.
Si vous utilisez des ragoûts différents, nous vous recommandons de les empiler par ingrédient dans des colonnes, les unes à côté des autres.
Lorsque vous avez fini de mettre les tacos dans le panier, placez-y un autre papier brun, fermez très bien le sac en plastique et couvrez-le avec un autre chiffon ou une serviette.
Laisser reposer (transpirer) au moins 1 heure.
Servez et dégustez.

Photo de Marcos Castillo

Bagages de panier: astuces gagnantes

Les tacos au panier d’origine sont avec une tortilla plus petite que celle que vous trouvez au supermarché, si vous arrivez à les voir ou si vous connaissez un magasin de tortillas qui les fabrique, profitez-en! Mais sinon, ne vous inquiétez pas, vous ne mangerez que de gros tacos du panier.
Si vous n’avez pas ou pouvez trouver du papier brun, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.
Vous pouvez servir avec une sauce chili rouge, verte ou marinée; si vous recherchez la saveur la plus authentique des tacos de canasta.
Vos tacos, si vous suivez la recommandation de l’assemblage du panier, peuvent durer chauds jusqu’à 4 heures et chauds (mais toujours délicieux) jusqu’à 2 heures de plus.
Si les garnitures que nous vous proposons ne sont pas vos préférées, vous pouvez les échanger contre des couennes de porc pressées, de la marinade de poulet ou de bœuf, des œufs brouillés ou de la viande hachée. Le plus important est que la garniture de taco soit sèche, de sorte qu’elle ne trempe pas la tortilla et ne se casse pas en mangeant.