Le hachis parmentier de canard de Georgia
Par portion :
Calories : 407kcal | Protéines : 34g | Lipides : 15g | Glucides : 34g
Le hachis-parmentier-de-canard-de Georgia
Pour 6 personnes :
- 6 cuisses de confit de canard
- 600g de pommes de terre
- 8 kg de potimarron
- 200 ml de lait demi écrémé
- 1 échalote
- 2 branches de thym
- Muscade, sel et poivre
Les étapes :
- Préchauffez votre four à 200°C
- Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Lavez, épluchez, épépinez le potimarron et coupez-le en cubes.
- Faire bouillir un grand volume d’eau et y faire cuire les pommes de terre et le potimarron.
- Disposez les cuisses de canard dans une grand poêle, faire chauffer à feux doux durant environ 25min, jusqu’à ce que la graisse fonde et que la peau se détache.
- Retirez la peau et récupérez la chaire, émiettez-la.
- Epluchez l’échalote et émincez-la.
- Dans une poêle faites revenir l’échalote dans deux cuillères à soupe de graisse de canard, ajoutez la chaire de canard et le thym.
- Lorsque les pommes de terre et le potimarron sont cuits, écrasez-les afin de les réduire en purée. Ajoutez le lait et la muscade. Salez, poivrez à votre convenance
- Disposez le canard dans un plat allant au four, puis par-dessus la purée de pommes de terre et potimarron.
- Mettez votre plat au four afin de gratiner le dessus de la préparation (environ une dizaine de minute)
Et voilà votre plat est prêt à être dégusté ! Accompagnez-le d’une salade verte, cela apportera de la fraîcheur à votre repas.