Quinoa à la courgette et aux noix

Quinoa à la courgette et aux noix
Recette du quinoa, boulgour, courgette et noix au beurre noisette, préparation pas à pas d’un plat très facile à faire, nutritif et sain.

En plus du quinoa blanc et noir, le boulgour intervient dans ce plat, c’est une combinaison riche que nous achetons ainsi préparée, mais vous pouvez tout simplement la réaliser avec la pseudo-céréale qui comme vous le savez, est très appréciée pour ses propriétés nutritionnelles. Il est également très facile de le combiner avec différents ingrédients, comme c’est le cas par exemple avec les pâtes ou le riz. La consommation de quinoa est en augmentation, n’oubliez pas que c’est l’année du quinoa, donc si vous cherchez des propositions pour introduire cet aliment dans votre alimentation, vous pouvez essayer cette recette de quinoa aux courgettes et aux noix.
L’un des ingrédients qui apporte plus de saveur à cette recette de quinoa, et que l’on ne voit pas, est le beurre de noisette ou beurre noisette, fournit une riche saveur de noix, presque caramel, est un délice, mais si vous ne voulez pas consommer de beurre, vous pouvez le remplacer par de l’huile d’olive extra vierge.
Ingrédients (4 personnes)
200 grammes de quinoa (nous avons utilisé une combinaison de quinoa noir, quinoa blanc et boulgour)
100 gram gram gram du beurre
1 courgette
3 radis
8 noix
Ciboulette
sel
huile d’olive extra vierge.

Préparation
Mettez dans une casserole avec de l’eau et du sel, et faites cuire le quinoa jusqu’à ce qu’il soit prêt, vérifiez le temps de cuisson sur le mode d’emploi du paquet. Pendant ce temps, préparez le beurre noisette, mettez-le dans une casserole et faites-le revenir à feu modéré, enlevez la mousse de la surface et laissez-le prendre un peu de couleur, dans le post Beurre noisette nous vous expliquons plus en détail cette préparation.
Lavez la courgette et coupez-la en petits cubes, lavez les radis et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer une plaque ou une grande poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge et faites-y sauter la courgette et les radis, brièvement, pour qu’ils conservent une texture lisse. Vous pouvez ajouter du sel à votre goût (modérément).
Dans une poêle non graissée, faites griller les noix à feu doux pour qu’elles soient uniformément dorées, en les remuant pour les aider.

Quand le quinoa est cuit, l’égoutter s’il a de l’eau et l’assaisonner avec le beurre de noisette, en réserver un peu pour l’assaisonnement à la fin du service, de toute façon il n’est pas nécessaire de tout utiliser, assaisonner selon le goût.
Placage
Servez le quinoa au beurre noisette dans les assiettes, placez la courgette au centre et entourez-la de tranches de radis, couronnez de noix et terminez avec le beurre noisette réservé et la ciboulette fraîchement hachée. Dégustez !