Taralli avec glaçage pour Pâques: la recette traditionnelle des Pouilles
Taralli avec glaçage pour Pâques: la recette traditionnelle des Pouilles

Les taralli avec glaçage sont une recette typique des Pouilles préparée pour Pâques. Ce sont des desserts simples à préparer et ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients. Voici comment les préparer à la maison

je taralli avec glaçage apparaissent comme par magie sur Tables des Pouilles (et presque toutes les régions du sud de l'Italie) pendant la période de Pâques, prêts à soutenir Colombe, œufs en chocolat et tous les autres gâteaux qui sont préparés à cette période de l'année.

Dans le dialecte des Pouilles, les taralli avec glaçage sont également appelés il a choisi (et aussi gilepp, lepiddichedd ou piddichedde) et la recette est presque un secret de famille. Là Préparation ce n'est pas compliqué, le goût est unique et gourmand. Bien sûr, ils peuvent être préparés à tout moment de l'année même si le tradition, du moins dans les Pouilles, c'est qu'ils ont lieu le Vendredi saint.

Taralli avec glaçage pour Pâques: la recette

Ingrédients

Pour préparer cela gâteau de Pâques typique, bon et friable, il vous faudra: 500 g de farine 00, 80 g de sucre, 4 jaunes d'oeuf, huile d'olive extra vierge, bicarbonate, sel et 1/2 verre de liqueur d'anis. Pour le glaçage, il vous faut: 500 g de sucre, 1 blanc d'oeuf, du jus de citron et 150 ml d'eau.

Procédure

Pour préparer le taralli avec glaçage pour Pâques, nous commençons par mélanger la farine avec environ 50 ml d'huile d'olive extra vierge, je jaunes, deux pincées de sel, sucre, anis et, à la fin, une cuillère à café de bicarbonate. Le mélange doit être mélangé uniformément, avec vos mains ou en un planétaire. Lorsque la pâte taralli est molle et sans grumeaux il est laissé reposer pendant environ 20 minutes, puis il est divisé en parties égales et forme typique avec le trou au milieu.

L'eau est ensuite bouillie dans une casserole et oui lessano je taralli jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (cela prendra environ 7 à 8 minutes). Cette opération est indispensable à donner au gâteaux le bon croquant.

Après les avoir vidés, ils s'en vont laissez-les sécher sur une serviette en tissu et doit être laissé reposer pendant environ 4 heures, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

Les taralli avec le glaçage vont alors cuit à 180 ° pendant environ 20 minutes, puis abaisser la température à 160 ° et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent bien doré à la surface. Pendant qu'ils refroidissent, vous pouvez préparer le glaçage pour les garnir.

Il suffit de faire fondre - dans une casserole avec de l'eau - le sucre, le blanc d'oeuf d'un œuf déjà fouetté et quelques gouttes de jus de citron et mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un Pâte crémeux et velouté.

Avec un pinceau, tu passes la cerise sur taralli (ou vous trempez le taralli directement dans le glaçage) et laissez-le refroidir et sécher complètement. Ce n'est qu'à ce stade qu'ils sont prêts à être mangés!

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