»Tarte au yaourt et citron

Hacher finement les biscuits, puis les mélanger avec le beurre fondu (au micro-ondes ou au bain-marie).

Tapisser les moules à muffins de film alimentaire (en laisser abondant le long des bords pour faciliter le démoulage des gâteaux), répartir le mélange dans des moules et compacter avec les doigts, en essayant de créer des couches uniformes à la fois sur le fond et sur le côtés.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture : faites tremper la colle de poisson dans de l’eau froide pendant au moins 10 minutes.
Travaillez le yaourt avec 2 cuillères à soupe de sucre, la vanille et le zeste et le jus d’1/2 citron, puis pressez délicatement la glube, le dissoudre dans 1 cuillère à soupe de jus de citron chaud et l’ajouter à la crème.

Répartir la crème dans les moules.
Obtenir 3 tranches du 1/2 citron restant et les caraméliser dans une poêle anti-adhésive avec le reste du sucre.
Coupez les tranches de citron en deux et utilisez-les pour décorer les gâteaux, puis mettez le tout au congélateur pendant au moins 2 heures.

Les gâteaux froids au yaourt et au citron sont prêts, il suffit de les démouler délicatement et de les servir.