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»Tarte aux Abricots – Recette Tarte aux Abricots de Misya

Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un bol (ou directement sur le plan de travail, comme je l’ai fait) et travaillez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins au moins 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la crème : mettez la farine, le sucre et les herbes dans une casserole et mélangez, puis incorporez progressivement le lait (n’ajoutez que quelques cuillères à soupe d’abord, de manière à créer une pâte sans grumeaux, puis le reste aussi), en remuant constamment, et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe.
Transférer la crème dans un bol plus grand, couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir complètement.

Lavez bien les abricots, séchez-les et divisez-les en deux, pour enlever le noyau, puis coupez chaque moitié en 4 quartiers.

Après le repos, étalez la pâte en une fine feuille, utilisez-la pour tapisser le fond et les bords du moule (que vous aurez préalablement graissé et fariné ou, comme moi, tapissé de papier sulfurisé), piquez le fond et recouvrez-le avec le maintenant la crème froide, en nivelant la surface.

Décorez d’abricots, saupoudrez-les de cassonade, puis enfournez 35 minutes environ à 180°C, dans un four ventilé préchauffé.

La tarte aux abricots est prête : laissez au moins refroidir (ou mieux encore) avant de servir.

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