Tarte aux cerises aigres et à la ricotta | Boulangerie italienne

1. Pour la pâte, ajoutez la farine et le beurre dans un grand bol. Avec vos doigts, travaillez le beurre dans la farine jusqu’à ce qu’il ressemble à un mélange de chapelure. Ajouter le sucre, le sel et le zeste et bien mélanger. Dans un petit bol séparé, battre ensemble les œufs et le jaune d’oeuf. Ajouter le mélange d’oeufs au mélange de farine, incorporer jusqu’à ce que le tout soit combiné, puis travailler en une pâte lisse. Diviser en 2 et façonner en disques, puis réfrigérer, recouverts d’une pellicule plastique, pendant 1 heure.

2. Préchauffez le four à 175 ° C (350 ° F). Graisser un moule à tarte rond de 24 cm (10 pouces).

3. Pour la garniture, ajouter la ricotta, le sucre, les œufs et la sambuca dans un bol et mélanger jusqu’à homogénéité.

4. Sur une surface légèrement farinée, étalez un disque de pâte jusqu’à 3 mm d’épaisseur. Mettre dans le moule à tarte graissé, couper l’excédent de pâte. Piquez tout le fond de la pâte dans le moule à tarte avec une fourchette. Ajouter la confiture de cerises acides dans le moule à tarte à l’aide d’une spatule pour étaler en une couche lisse et uniforme. Maintenant, ajoutez le mélange de ricotta dans le moule à tarte, en utilisant une spatule pour étaler en une couche lisse et uniforme sur la confiture de cerises aigres.

5. Dérouler le deuxième disque de pâte sur une farine légèrement surfacée jusqu’à 3 mm d’épaisseur. Coupez-les en bandes uniformes, puis posez-les sur le dessus de la tarte, en mettant la moitié des bandes dans un sens et la moitié de l’autre, en les tissant sur et sous les autres pour créer un motif en treillis.

6. Battre l’œuf et le lait dans un petit bol, puis badigeonner la pâte. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four, laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace. Servir avec des cerises acides. Buon appetito!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *