Ingrédients:

– 200g de croûte de pâte
– 600g de courgettes
– 2 oeufs
– 80g de parmesan
– 60g de Cotto Montosci Prosciutto
– 50g de chapelure molle
– 2 cuillères à soupe de crème
– 1 échalote (finement hachée)
– Un brin de persil
– Chapelure
– Pétrole
– Sel
– Poivre

Instructions:

– Chauffez le four à 180 °.
– Pour faire une grosse tarte, étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte légèrement enrobé d’huile.
– Si vous souhaitez faire de petites tartelettes, à l’aide d’un verre, découpez la pâte en 8 disquettes à utiliser comme bols à pâtisserie et disposez-les dans des moules légèrement enrobés d’huile.
– Peler les courgettes, couper quelques fines tranches, réserver pour décorer les tartelettes par la suite.
– Coupez le reste des courgettes en très petits morceaux.
– Placer une petite quantité de courgettes hachées dans chacun des moules ou le grand moule à tarte sur la pâte pour créer une couche.
– Mélanger le reste des courgettes avec les œufs et incorporer la crème, le parmesan, le prosciutto (coupé en petits morceaux), le sel et le poivre. Ajouter un peu de chapelure au mélange pour l’épaissir et le réserver.
– Dans une poêle, chauffer deux cuillères à soupe d’huile et ajouter les échalotes et dès qu’elles sont ramollies, ajouter la chapelure et le sel. Laisser refroidir brièvement, puis mélanger au mélange d’oeufs et de courgettes.
– Versez le mélange dans les moules sur les courgettes crues.
– Cuire au four pendant 10 minutes, retirer, puis saupoudrer un peu de parmesan sur le dessus et griller encore 5 minutes.
– garnir d’un brin de persil et de fines tranches de courgette.

Les tartelettes sont prêtes, bon appétit!