Tarte aux fraises fraîches {incontournable de l’été}


La tarte aux fraises fraîches est un régal d’été une fois par an! Cette tarte aux fraises facile est faite avec de la pectine et de la fécule de maïs à faible teneur en sucre et une croûte au beurre. Servez immédiatement la tarte aux fraises seule, ou accompagnée de chantilly ou de glace.

Crédit photographique:
Sally Vargas

Oh mon Dieu, tarte aux fraises! Est-ce que quelqu’un fera ça pour moi pour mon anniversaire?

Toute personne née pendant les mois d’été serait honorée de se régaler de cette tarte aux fraises lors de leur journée spéciale. Personnellement, je prendrais une tarte aux fraises fraîche au-dessus du gâteau n’importe quel jour de la semaine, mais surtout le jour de mon anniversaire.

Le but de cette tarte aux fraises maison facile est de simplement mettre en valeur la fraîcheur des baies au plus fort de la saison.

Tarte aux fraises fraîches dans un moule à tarte prêt à trancher

Comment faire une tarte aux fraises

J’adore la tarte aux fraises et à la rhubarbe, ne vous méprenez pas, mais pour le pur bonheur des fraises à leur apogée, vous ne pouvez vraiment pas leur rendre un meilleur service qu’avec cette tarte aux fraises maison.

La garniture pour tarte aux fraises est simple: des fraises en tranches maintenues ensemble avec un glaçage à base de fraises en purée, de pectine à faible teneur en sucre, de fécule de maïs et de jus de citron. Emballez ces tranches dans une croûte cuite au four, puis décorez les fraises coupées en deux. Le tout est plus joli qu’une image!

Laissez la tarte aux fraises refroidir aussi longtemps que vous pouvez la tenir (environ une heure), puis creusez sans tarder.

La tarte malpropre fait partie du charme

A noter que couper cette tarte aux fraises peut être délicat. Les fraises s’accrocheront les unes aux autres, et même si vous allez bien couper la tarte en tranches, juste une tête cette tarte aux fraises ne sera pas aussi ferme et solide que les versions à base de Jello ou de gélatine.

Attendez-vous à quelque chose au milieu: des fraises mûres confiturées maintenues ensemble dans une croûte beurrée. Quelques fraises malhonnêtes tomberont probablement dans votre assiette!

Tarte aux fraises fraîches

Mangez immédiatement une tarte aux fraises!

N’essayez pas de faire cette tarte aux fraises la veille; ça ne va pas bien du jour au lendemain au réfrigérateur et est mieux servi frais, tout comme les baies. Dans tous les cas, je doute que vous puissiez attendre aussi longtemps pour manger cette tarte aux fraises fraîche et simple!

Plus de grands desserts aux fraises!

Actualisé 22 juillet 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller et ajouter des instructions de clarification aux étapes de la méthode. Prendre plaisir!

Recette de tarte aux fraises fraîches

Ingrédients

  • 1 croûte à tarte de 9 pouces, faite maison ou du commerce
  • 3 livres (environ 4 pintes) de fraises, décortiquées
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de pectine en poudre à faible teneur en sucre ou sans sucre (comme Sure-Jell)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau

Équipement spécial:

Méthode

1 Cuire la croûte à l’aveugle: Étalez la croûte et réduisez-la dans une assiette à tarte de 9 pouces. Coupez et sertissez les bords, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Tapisser la croûte de tarte avec du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium, puis garnir de poids de tarte ou de haricots secs. Cuire au four pendant 20 minutes à 350F. Retirer les poids de tarte et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. (Pour obtenir des instructions complètes sur la cuisson à l’aveugle, consultez cet article. Si vous utilisez une croûte à tarte achetée en magasin, suivez les instructions sur l’emballage pour une cuisson à l’aveugle.)

Refroidissez complètement la croûte de tarte avant d’assembler la tarte.

2 Préparez les fraises: Couper en deux 15 des plus grosses fraises (environ 1 livre) et réserver pour le dessus de la tarte.

Coupez les fraises restantes en fines tranches.

Réserver les fraises entières pour garnir la tarte aux fraises fraîches

3 Faites le glaçage: Dans un mélangeur, réduire en purée 2 tasses de baies tranchées avec le sucre, la pectine, la fécule de maïs et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Transférer dans une casserole et mettre à feu moyen-élevé.

Remuez le glaçage constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Une fois à pleine ébullition, faites bouillir pendant 1 minute. Le glaçage doit être facile à remuer et légèrement épaissi. S’il semble que le glaçage s’épaissit et prend une consistance gélatineuse, retirez-le immédiatement du feu.

Transférer le glaçage dans un grand bol à l’aide d’une spatule et laisser refroidir pendant 20 minutes. Retirer et réserver 1/4 tasse de glaçage; vous l’utiliserez pour le dessus du gâteau.

Le glaçage pour tarte aux fraises fraîches dans un pot

4 Remplissez la tarte: Incorporer les fraises tranchées restantes dans le bol de glaçage jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Versez la garniture dans la tarte. Nivelez-le pour que toutes les tranches soient à plat, comme des bardeaux. Disposez les fraises réservées coupées en deux sur le dessus.

Diluez le glaçage réservé avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et badigeonnez-le sur la tarte.

Tarte aux fraises fraîches remplie de tranches de fraises et garnie de fraises entières, avec une spatule de service à proximité

5 Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que le glaçage soit pris. La tarte est mieux servie le jour de sa préparation. La texture de la tarte au fur et à mesure que vous la coupez sera lâche, avec quelques baies qui tomberont lorsque vous servez.

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