»Tarte salée au parmesan

Préparez d’abord une sauce en faisant frire l’ail et l’huile puis ajoutez la sauce tomate, le sel et le basilic et laissez cuire une dizaine de minutes, puis laissez refroidir.
En attendant, coupez la mozzarella en fines tranches et laissez-les égoutter pour qu’elles perdent un peu de lactosérum.

À ce stade, commencez à prendre soin des aubergines: lavez-les, nettoyez-les, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (faites-les environ 1/2 cm d’épaisseur), puis farinez-les et faites-les frire dans de l’huile de graines chaude, faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis laissez-les sécher sur du papier absorbant.

Une fois chaud, mélangez les aubergines avec l’œuf battu avec un peu de sel.

Commencez ensuite à assembler votre gâteau rustique: mettez la feuille dans le moule tapissé de papier sulfurisé et percez le fond, puis recouvrez d’une couche d’aubergines.
Ajouter la mozzarella puis la sauce et le basilic frais.

Créez une autre couche complète (aubergines, mozzarella, sauce, basilic) puis terminez par une couche d’aubergines, de sauce et de parmesan.
Cuire au four environ 30 à 40 minutes dans un four à convection préchauffé à 180 ° C.

La tarte salée parmigiana est prête: au moins laissez-la refroidir avant de servir.