Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
Faites chauffer un peu d’huile avec l’ail dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les courgettes, salez et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, puis retirez le couvercle et laissez-les dorer et sécher.
Battez l’œuf avec le parmesan, salez et poivrez, puis ajoutez le lait et réservez 2-3 cuillères à soupe du mélange (vous les utiliserez pour badigeonner les bords de la pâte).
Ajouter les courgettes (après les avoir laissées refroidir) et mélanger.
Tapisser le moule beurré avec la pâte feuilletée (j’avais le rectangulaire et j’ai dû couper les bords, si vous utilisez le rond il n’y aura pas besoin), remplissez-le avec la garniture de courgettes et ajoutez le speck.
Repliez les bords sur la garniture, badigeonnez-les du mélange réservé et faites cuire dans un four à convection préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
La tarte salée aux courgettes et au speck est prête, laissez-la refroidir au moins avant de la couper en tranches et de la servir.
