»Tarte salée aux pommes de terre et porchetta

Tout d’abord, préparez la pâte brisée: mettez la farine et le beurre froid en morceaux dans un bol et commencez à mélanger, puis ajoutez du sel et de l’eau et travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en tranches assez fines (environ 2 mm) et faites-les tremper dans un bol avec de l’eau froide.
Avant de les utiliser, égouttez-les bien et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’huile et du romarin.

Reprenez la pâte et étalez-la en une feuille fine en l’aidant d’un peu de farine si nécessaire, puis déplacez-la dans le moule (graissé ou tapissé de papier sulfurisé).

Piquer le fond avec une fourchette, puis farcir d’une première couche de pommes de terre, de porchetta, de fromage fumé et d’une dernière couche de pommes de terre.

Fermer les bords sur la garniture, saupoudrer d’un peu de parmesan, badigeonner les bords avec un peu d’huile (ou de lait, ou d’oeuf battu), puis cuire environ 30 minutes dans un four statique préchauffé à 180 ° C.

La tarte aux pommes de terre salées et à la porchetta est prête, laissez-la refroidir un peu puis servez.