Tout d’abord, préparez la pâte brisée: mettez tous les ingrédients dans un bol et travaillez rapidement, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir la pâte d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture: épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes.
Faites-les revenir dans une poêle avec de la sauge et de l’huile pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le grain et faites cuire encore quelques minutes, puis retirez la sauge.
Laisser refroidir légèrement, puis mélanger avec la béchamel.
Reprenez la pâte, étalez-la en une feuille circulaire et utilisez-la pour couvrir le fond et les bords du moule tapissé de papier sulfurisé.
Remplissez avec le remplissage, nivelez la surface et égalisez les bords.
Saupoudrer de parmesan, puis cuire environ 35 minutes dans un four à convection préchauffé à 180 ° C.
La tarte salée aux pommes et aux pois est prête, laissez-la refroidir avant de la couper en tranches et de la servir.
