Tout d’abord, préparez la pâte brisée : travaillez le beurre avec le sucre, puis ajoutez d’abord les œufs (vous pouvez en voir 2 sur la photo car j’avais initialement fait une double dose de pâte brisée), puis également la farine.

Une fois que vous avez une pâte homogène, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Reprenez la pâte, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné et réalisez les moules : les miens faisaient environ 10 cm de long.
Disposez le bâtonnet de glace (j’en utilisais un initialement pour les cake pops, mais il était trop fin pour supporter le poids des tartelettes) et remplissez de confiture (n’en faites pas trop, sinon ça sortira à la cuisson, comme cela m’est arrivé ).

Refermer avec une seconde feuille de brick, bien souder les bords et cuire environ 215 minutes à 180°C, dans un four ventilé préchauffé.
Une fois prêt, laissez-le refroidir complètement.

Préparez le glaçage royal en mélangeant simplement le sucre et le blanc d’œuf, puis en ajoutant du colorant au goût (j’ai divisé le glaçage en 2 bols et n’en ai coloré que la moitié).

Procéder à la décoration, avec de la glace et éventuellement des sucres en forme de cœur puis laisser sécher.

Les tartelettes cœur sont prêtes, il ne vous reste plus qu’à les servir.