Bonnes Recettes du Monde

Nous venons de réaliser que nous n’avons pas mangé de risotto depuis plusieurs semaines, et avec la recette que nous avons pour vous dans votre section ‘Aujourd’hui tu cuisine‘On a eu envie … Dites-nous si la même chose vous arrive après avoir vu la recette de Miquel, auteur du blog Les Receptes del Miquel, qui propose de cuisiner son Risotto au boudin noir, pour lequel il n’est pas nécessaire d’attendre le week-end, car c’est une recette qui peut être prête en une demi-heure.

le Risotto C’est très facile à faire et il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’ingrédients, on peut faire un bouillon de légumes court qui sera idéal pour accompagner la saucisse fraîche de ce risotto, qui a une saveur intense. En plus d’utiliser une variété de riz appropriée pour le rendre moelleux, Miquel propose beurrer le risotto avec un peu de mascarpone, mais il peut être remplacé par du beurre, ainsi que l’ajout du parmesan à la fin au goût. Sans aucun doute, ce sera un risotto très savoureux et vous devrez en profiter pour l’essayer avant que la chaleur n’arrive.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le bouillon de légumes court

• 1,5 litre d’eau minérale
• carotte
• céleri
• poireau
• persil.

Pour le risotto

• 75 grammes d’échalote
• 2 boudins frais d’oignon et de pignons de pin (environ 170 gr)
• une noix de beurre
• c / n d’huile d’olive extra vierge
• 300 grammes de riz Arborio
• 150 ml de vin blanc
• 1 à 2 cuillères à soupe de fromage mascarpone
• c / n de parmesan râpé
• c / n de sel.

Élaboration

Nous faisons le chaud court avec l’eau minérale et les légumes que nous avons, comme indiqué dans les ingrédients, carotte, poireau, céleri, persil … et une pincée de sel. Nous aurons besoin d’environ 1 litre ou 1,1 litre pour faire le risotto. Un bon bouillon de légumes du commerce peut également être utilisé.

Peler et hacher le Chalota au brunoise. Nous retirons la peau du boudin et l’effritons. Dans une cocotte basse, nous mettons une noix de beurre et un filet d’huile d’olive extra vierge, pochons lentement les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et transparentes.

Nous ajoutons le boudin noir et remuer pendant quelques minutes pour qu’il cuit et fonde bien. Nous ajoutons le riz et faire sauter jusqu’à nacré, quand vous voyez le cœur du grain blanc. Nous ajoutons le vin et le laissons évaporer son alcool et le remuons.

Ensuite, nous commençons à ajouter quelques louches de bouillon de légumes, chaud est toujours ajouté et il est remué jusqu’à ce qu’il soit consommé, et nous ajoutons plus de bouillon au fur et à mesure que le riz en a besoin. Remuer fréquemment, pratiquement en continu et à feu moyen, surtout pendant les 10 premières minutes de cuisson pour que le riz libère son amidon et laisse une texture épaisse typique du risotto.

Faites cuire le riz pendant environ 18-20 minutes, il doit être al dente. À la fin, nous éteignons le feu et ajoutons le fromage parmesan et le fromage mascarpone, bien mélanger pour que tout soit bien intégré.

Finition et présentation

On laisse reposer le risotto de boudin noir environ 2 à 4 minutes et servir.

Miquel
Recettes de Miquel

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise